Iako ova torta ne spada u klasik tipa Doboš torta, Reform torta, Vasina ili Čokoladna, ja je ipak svrstavam u red takvih torti. Recept imam duže od 30 godina, pravljena često u to vreme, i sada sam je se opet setila. Pravim je za veća slavlja kad se može brzo pojesti i ne znam kakva je kad duže stoji ili se zamrzava, a znam da takvih pitanja uvek bude kad vam ostane torti i kolača.
Iako ova torta ne spada u klasik tipa Doboš torta, Reform torta, Vasina ili Čokoladna, ja je ipak svrstavam u red takvih torti. Recept imam duže od 30 godina, pravljena često u to vreme, i sada sam je se opet setila. Pravim je za veća slavlja kad se može brzo pojesti i ne znam kakva je kad duže stoji ili se zamrzava, a znam da takvih pitanja uvek bude kad vam ostane torti i kolača.
Sastojci
Priprema
Za prve dve kore umutiti belaca u čvrstu penu, dodati šećer i još mikserom mutiti da se šećer istopi i dobijete čvrstu penu.
Dodati žumanca i ulje, lagano sve promešati da sjedini. Na kraju dodati limunov sok, mlevene orahe i brašno pomešano s praškom za pecivo. Ovo sve sjediniti mešajući špatulom.
Od ove smese ispeći 2 kore u plehu 20x30 cm. Pleh obložiti pek papirom, a kore peći na 180 stepeni da se blago zarumene. Pečem ih oko 10 minuta.
Pečenu koru izvaditi iz pleha, polako skinuti pek papir i ostaviti da se ohladi dok se peku druge kore.
Za druge dve kore ponoviti postupak mućenja i pečenja.
Fil I:
U šerpu staviti 1 litar mleka, od toga uzeti oko 100 ml za rastvaranje brašna i gustina, dodati šećer i kuvati ga na tihoj vatri do ključanja. Dodati umućenu smesu od brašna, gustina i mleka i skuvati kao puding.
Fil ohladiti i u ohladjen dodati umućen buter.
Fil II:
Vodu i šećer ušpinovati u sirup, dodati mlevene orahe i izlomljenu čokoladu pa sve dobro sjediniti.
U ohladjen fil dodati umućen buter.
Redosled slaganja torte:
Prvo ide kora, beo fil, red Jafa keksa koji umačete u sok.
Opet beli fil, kora, crni fil, kora, beli fil, Jafa keks, kora, crni fil. Na kraju glazura od čokolade.
Posluživanje
* Tortu napraviti dan ranije da se dobro ohladi i sjedine svi ukusi.
Ja od 5 jaja pečem dve kore u plehu veličine 20x30 cm. I još dve kore od drugih 5 jaja. Tako ih mutim, po 5 jaja, a pravim od te smese po dve kore. Ako biste pekli jednu koru u plehu od el. šporeta bila bi vam uska kad se preseče, ali možete i tako. Tada vam treba manje Jafa keksa za manju površinu.
10