Jedna od najomiljenijih,ekslpozija najfinijih ukusa za nepce
Sastojci
Priprema
Ocistiti spanak(listove),narezati ga jako tanko,posoliti ga (ne previse soli)izmijesati i ostaviti 15 min.Zatim ga dobro ocijediti od vode koju ispusti.
Tako pripremljenom spanaku dodati jaja,sir,vrhnje,jogurt,mlijeko,kajmak(mislim na onaj pravi,ako ga i mate),nekog pikantnijeg sira(idealan je onaj iz mijeha,ali moze i bilo koji drugi.ja u nedostatku naribam parmezana) i obavezno 2 sake BRASNA
Sve izmijesati u kompaktnu masu,dodati jos soli,ako je potrebno
Jufku napraviti po sopstvenom receptu ili po OVOM
Razvuci tanko ,malo prosusiti
Tepsiju u koju cete slagati kore dobro namazati uljem ili drugom masnocom
Rezati i slagati kore(cak i"krpiti" kore,iskoristiti svaki dio razvucene jufke,one ruznije dijelove slagati u donji dio pite) a izmedju prskati masnocom.
Izabrati(izrezati u velicini tepsije) 2-3 kore za zavrsnicu
Ako razvijate jufku morate imati "oko"za procjenu koliko je dovoljno donjih kora.Ja obicno stavim malo vise dole,ali to je do navike.
Postupak je isti ako koristite kupovne kore( dovoljno je 400 gr tankih kora)
Dakle u sredinu izliti smjesu sa spanakom,pa nastaviti sa slaganjem kora.
Zavrsiti sa 2-3 prethodno izabrane kore,ususkati dobro krajeve
Po gornjoj kori ostrim nozem naznaciti komade,premazati masnocom
Mozete raditi i motanu zeljanicu(slijediti uputstva iz recepta za JUFKU)
Peci (160°-180°C oko 30minuta,svakako prilagoditi pecenje sopstvenoj pecnici) do lijepe rumene boje
Pecenu pitu pokriti cistom krpom i ostaviti da se hladi
Ja pitu ne polijevam,jer volimo hrskavu pitu,a vi po sopstvenom ukusu i navici.
Prije sluzenja zaciniti ucvrkanim maslacem ili maslom
STARINSKI NACIN SLAGANJA ZELJANICE:
Spanak se ocijedi i obrasni,a sir i kajmak se u malim grudvicama stavljaju na prvu polovinu slozenih kora.
Jaja se umute sa jogurtom,mlijekom i vrhnjem i malo soli,pa se pokapa po siru i kajmaku polovina te smjese.
Na to sve se stavi obrasnjeni spanak pa ponovo sloj sira ,kajmaka te ostatak jogurta,mlijeko i jaja
Pokriti drugim slojem kora i nastaviti po vec objasnjenom postupku.
Posluživanje
Izvrsna uz casu jogurta,kiselog mlijeka,kefira ili SALATU OD JOGURTA I KRASTAVACA
5