Kad imaš muža koji letnji odmor provede pod vodom u lovu na hobotnice, onda ti u jesen i zimu, a bogami i proleće, ne preostaje ništa drugo do povremeno uživati u ukusima mora i evocirati uspomene na letovanje.
Tako sam ja ovog vikenda priredila leto na terasi uz čašu crnog vina.
Ovo je recept za koji sam verovala da je sa bloga Gastodiva, sad ne mogu tamo da ga pronađem. Imam zapisano u svesci, al' očito pogrešan izvor recepta. Ako se neko prepozna, molim za link da navedem izvor.
Kad imaš muža koji letnji odmor provede pod vodom u lovu na hobotnice, onda ti u jesen i zimu, a bogami i proleće, ne preostaje ništa drugo do povremeno uživati u ukusima mora i evocirati uspomene na letovanje.
Tako sam ja ovog vikenda priredila leto na terasi uz čašu crnog vina.
Ovo je recept za koji sam verovala da je sa bloga Gastodiva, sad ne mogu tamo da ga pronađem. Imam zapisano u svesci, al' očito pogrešan izvor recepta. Ako se neko prepozna, molim za link da navedem izvor.
Sastojci
Priprema
Očistiti crveni luk i iseći na četvrtine ili osmine, zavisi od veličine luka. Beli luk iseckati sitno. Krompir oguliti i iseći na veće komade.
Hobotnicu bi bilo najbolje, ako je sveže ulovljena, staviti u zamrzivač na 48-72 sata da ne bi bila žilava. Hobotnicu odlediti, izvaditi zub i staviti u veliki lonac na suvo i na srednjoj vatri dinstati hobotnicu. Neće zagoreti pošto hobotnica pušta svoj sok, ipak pazite da ne bude prevelika temperatura. Lonac poklopiti i dinstati dok na dnu ne ostane ljubičasti talog.
Uključiti rernu na 160C da se greje. U glineni sač ili kakav već imate pekač (mora biti sa poklopcem koji dobro naleže na posudu) na dno staviti komade crvenog luka.
Zatim rasporediti krompir koji ste u drugoj posudi dobro pouljili maslinovim uljem (mimo ona 2 dcl koja ćete kasnije koristiti za preliv), začinili suvim biljnim začinom, solju i biberom. Ušuškati dve manje grančice ruzmarina i jedan veći lovorov list.
Na krompir rasporediti hobotnicu, pobiberiti i pouljiti i poklopljeno staviti u rernu na 1 sat i 30-tak minuta (dužina pečenja zavisi i od vaše rerne, a i od veličine hobotnice). U svakom slučaju posle sat vremena pečenja izvadite sač, bocnite nožem hobotnicu i ako vidite da nož već lagano prolazi zalijte krompir i hobotnicu prelivom i vratite da se dopeče, i dalje poklopljeno.
Preliv se sprema tako što na onaj ljubičasti talog u loncu sipate dva deci maslinovog ulja (može i manje, 1,5dcl ako imate manje hobe i krompira) i iseckan beli luk da zamiriše. Ulijte crno vino i pustite da zavri, varjačom skidajte onaj talog da se prožme sa vinom i posle 30-tak sekundi, minut najviše, spremno je za preliv.
Pečenu hobotnicu i krompir služite uz svoju omiljenu salatu i čašu dobrog vina.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara