Padaju prve pahulje ove zime. Vreme je za jača, kaloričnija jela, juhuuuu!!! A i kupus se na vreme ukiselio! Na pamet mi pada sekelji gulaš. Sto godina ga nisam kuvala, jer sto godina kupus nisam kiselila, a onaj iz prodavnice ništa ne valja! Ovo je recept iz mog prvog kuvara " Veliki narodni kuvar", već prilično požutelih listova. Pošto mi je lakše da listam Coolinariku nego kuvar, recept stavljam ovde.
Padaju prve pahulje ove zime. Vreme je za jača, kaloričnija jela, juhuuuu!!! A i kupus se na vreme ukiselio! Na pamet mi pada sekelji gulaš. Sto godina ga nisam kuvala, jer sto godina kupus nisam kiselila, a onaj iz prodavnice ništa ne valja! Ovo je recept iz mog prvog kuvara " Veliki narodni kuvar", već prilično požutelih listova. Pošto mi je lakše da listam Coolinariku nego kuvar, recept stavljam ovde.
Sastojci
Priprema
Staviti kašiku masti u veću šerpu. Kad se mast ugreje dodati luk isečen na rebarca i propržiti ga da porumeni, pa dodati meso isečeno na veće kocke. Pržiti meso povremeno mešajući. Pustite malo da se meso uhvati za dno šerpe, biće ukusnije.
Kad meso bude zapečeno sa svih strana poprašiti ga alevom paprikom i biberom i dodati lovorov list. Naliti sa oko pola litre vruće vode i kuvati oko sat vremena.
Za to vreme iseći kiseli kupus na rezance (ako nije ribanac) i dodati mesu koje se već skoro skuvalo. Pustiti da se sve zajedno kuva bar još dva , dva i po, sata.
Pred kraj kuvanja proveriti nivo tečnosti u šerpi. Tečnosti treba da bude tek malo ili nimalo preko kupusa. Bolje još malo dodati vrele vode, nego da gulaš bude židak.
Na samom kraju probati jelo i ako treba još soli, dodati je. Ja nisam solila jer mi je kupus bio dobro slan.
Posluživanje
Sekelji gulaš se po pravilu poslužuje sa kiselom pavlakom.
22