Kada sam krajem zime pripremala grah sa svinjskim nogicama po receptu Damire Skansi, sjetila sam se da je svinjske nogice moja pokojna svekrva Rezika i pohala. Obzirom da volim izazove starinski recepta, pripremila sam jučer ovaj pomalo neobičan zimsko-proljetni ručak uz pire krumpir obogaćen cvjetovima maslačka. Iz poštovanja prema svima, koji ne vole ili čak mrze svinjske nogice, neću hvaliti ovo jelo ali zato vama ostalima preporučam da to spremite i sami se uvjerite….
Kada sam krajem zime pripremala grah sa svinjskim nogicama po receptu Damire Skansi, sjetila sam se da je svinjske nogice moja pokojna svekrva Rezika i pohala. Obzirom da volim izazove starinski recepta, pripremila sam jučer ovaj pomalo neobičan zimsko-proljetni ručak uz pire krumpir obogaćen cvjetovima maslačka. Iz poštovanja prema svima, koji ne vole ili čak mrze svinjske nogice, neću hvaliti ovo jelo ali zato vama ostalima preporučam da to spremite i sami se uvjerite….
Sastojci
Priprema
Zamoliti mesara da svinjske nogice presječe po dužini. Očistiti i oprati polovice svinjskih nogica i kuhati ih sa povrćem (kao za hladetinu) sve dok nisu mekane a kosti se odvajaju. Izvaditi ih iz juhe ohladiti i zatim oprezno izvaditi sve kosti te sačuvati meso i kožu u komadu, posoliti ih i posipati Vegetom s obje strane. Juha se može koristiti za hladetinu a nogice očišćene od kosti mogu se i smrznuti do dana pohanja.
Ovako pripremljene svinjske nogice panirati u brašnu, razmućenim jajima i krušnim mrvicama.
Lim za pečenje sa uljem staviti u pećnicu, zagrijanu na 200ᵒC, pa kada je ulje vruće na njega staviti panirane svinjske nogice.
Vratiti u pećnicu i pržiti 15-20 minuta a potom ih okrenuti i pržiti još 10-15 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu rumenu boju. Naravno, postupak prženja može biti i klasični u tavi.
Poslužiti uz pire krumpir i zelenu salatu. Ovaj puta poslužila sam „Dalmatino pire“ u spomen na preminulog cool prijatelja Dalmatina, poznatog i kao „E“ iz Finske. Uz pohane nogice poslužila sam i pohane fileke a postupak pripremanja je isti, što se vidi i po slikama. I pohanje fileka također je po receptu moje pokojne svekrve, pa tako u ledenici imam uvijek pripremljene i „pločice“ kuhanih fileka.
Nogice obožavam u grah, čobanac obavezno ih stavim , na saft prava delicija... a pohane nisam jela...budem probala sigurno su izvrsne.. Lijepi pozdrav Mema♥♪♫ i deda Rudiju!!
6