Muffini sa bobičastim voćem

Mjere su za 5 većih ili 6 manjih muffina.

Pripremiti kalup za muffine i obložiti ga papirnatim košaricama.

U mjernu čašicu prvo uliti 50 ml ulja pa dopuniti sa 100 ml kiselog vrhnja. Ne miješati, jer će vrhnje lakše kliznuti iz ulja.

Brašno prosijati sa praškom za pecivo i solju.

Pjenasto izmiksati jaje, šećer i vanilin šećer.

Dodati ribanu limunovu koricu i vanilija ekstrakt pa lagano umiješati kiselo vrhnje sa uljem i brašno.

U kalupe staviti po 1 žlicu tijesta pa rasporediti po par bobica voća. Preostalim tijestom puniti kalupe skoro do vrha za veće muffine ili 3/4 visine za manje muffine.

Po tijestu rasporediti preostalo voće i malo ga prstima utisnuti jer neće utonuti prilikom pečenja.

Peći 25 minuta na 180°C.

Ohladiti pa izvaditi iz kalupa.

Muffini neka stoje u papirnatim košaricama kako bi se manje sušili.