Sastojci
Priprema
Šparoge oprati, odvojiti meki dio od drvenastog dijela i izrezati na manje komade.
U manju posudu staviti kuhati 500 ml vode, 1 žličicu šećera, 1 žličicu soli i 1 žlicu maslaca. Kad uzavre, dodati šparoge i kuhati 10 minuta.
Istovremeno, u drugoj posudi ugrijati maslinovo ulje pa popržiti mladu kapulicu rezanu na kolutiće i sitno rezan češnjak.
Dodati brašno i na laganoj vatri svijetlo popržiti, ne smije požutiti. Pomalo dolivati mlijeko stalno miješajući da se ne stvore grudice, pa nastaviti dodavati šparoge sa vodom u kojoj su se kuhale. Sve smiksati štapnim mikserom.
U juhu dodati pola kokošje kocke, papar i vrhnje za kuhanje. Kuhati 5 minuta.
Po želji juhu u tanjurima posuti svježe ribanim parmezanom i/ili svježe prepečenim kockicama kruha-krutonima.
2