Toliko se dičim svojom Slavonijom, a nikako da stavim recept jela po kojem smo prepoznatljivi. Recept za dobro poznati fiš, ali bez ikakvih kupovnih dodataka i sl. stvari. Onako kako se kuha svaki dobar fiš. Pregledavajući razne recepte za fiš naišla sam da se stavlja ocat, celer, sitni šećer...ma svašta. Za dobar fiš ne treba ništa od toga, samo ono osnovno,riba, luk, a najvažnija je kvalitetna sitna paprika.
Toliko se dičim svojom Slavonijom, a nikako da stavim recept jela po kojem smo prepoznatljivi. Recept za dobro poznati fiš, ali bez ikakvih kupovnih dodataka i sl. stvari. Onako kako se kuha svaki dobar fiš. Pregledavajući razne recepte za fiš naišla sam da se stavlja ocat, celer, sitni šećer...ma svašta. Za dobar fiš ne treba ništa od toga, samo ono osnovno,riba, luk, a najvažnija je kvalitetna sitna paprika.
Sastojci
Priprema
Ribu očistiti i narezati na potkove. Ja sam ovaj puta imala samo šarana.
Crveni luk očistiti, narezati na manje komade i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom.
Ja sam luk narezala na sitne kockice i ispržila ga do zlatno žute boje na masnoći i tek tada ga usitnila štapnim mikserom. Dobila sam bogatiji okus fiša. Moja mala tajna...
Luk staviti u kotlić ili prikladnu posudu. Ubaciti lovorov list, ribu, zaliti vodom.
Staviti na vatru.
Dodati sol, vegetu, 2 žlice crvene slatke paprike i rajčicu.
Nakon što zavri vatru malo smanjiti i kuhati nepoklopljeno.
Nakon oko 15- minuta dodati i ljute mljevene paprike, ali pažljivo! Isprobavati i dodati ljutine po želji, tako i soli.
Uliti vino i kuhati još 15-tak minuta.
Kod kuhanja nikako ne miješati kuhačom da se riba ne raspadne. Dovoljno je samo zavrtiti posudom/kotlićom.
Najbolje je servirati sa domaćom tjesteninom, ali naravno mogu i kupovni široki rezanci.
Naslovna slika na žalost nije neka jer nakon kuhanja navalili smo i zaboravila sam slikati. Slikani su doslovno ostaci...komad od repa i malo tijesta.
Uz fiš ponudim i moj tabasco da si svatko doda ljutine kako voli. Fiš kuham umjereno ljut.
63