Punjeni kaneloni su elegantno, zasitno italijansko jelo koje se jednostavno priprema, iako ima nekoliko koraka pripreme. Obzirom da nisam pravila testo za kanelone, već sam koristila gotove, priprema se svela na pravljenje bešamel sosa, fila za punjenje kanelona i sosa od mesa i pasiranog paradajza.
Ako niste do sada spremali kanelone, toplo preporučujem da ih napravite jer su veoma ukusni, a po sastojcima i ukusom najviše podsećaju na lazanje.
Punjeni kaneloni su elegantno, zasitno italijansko jelo koje se jednostavno priprema, iako ima nekoliko koraka pripreme. Obzirom da nisam pravila testo za kanelone, već sam koristila gotove, priprema se svela na pravljenje bešamel sosa, fila za punjenje kanelona i sosa od mesa i pasiranog paradajza.
Ako niste do sada spremali kanelone, toplo preporučujem da ih napravite jer su veoma ukusni, a po sastojcima i ukusom najviše podsećaju na lazanje.
Sastojci
Priprema
Za smesu od mesa, prvo oljuštiti i sitno iseći crni luk.
U zagrejan tiganj sipati ulje, dodati luk, posoliti i dinstati na srednjoj temperaturi dok luk ne postane staklast. Staviti meso, dodati mleveni biber i dinstati dok meso ne promeni boju. Dok se meso prži, mrviti ga viljuškom.
Za fil, smesu od mesa podeliti na dva dela. U jedan deo (2/3 smese), dodati žumance, rendani kačkavalj, pavlaku za kuvanje, promešati i ostaviti sa strane.
Za sos od mesa, u 1/3 smese od mesa dodati pasirani paradajz, šećer, origano, so i staviti na šporet da krčka na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Povremeno promešati, pa isključiti šporet i ostaviti da krčka još 5 minuta.
Za pripremu bešamel sosa, u odgovarajuću posudu (ja koristim lonac za kuvanje na pari), staviti puter i otopiti ga na srednjoj temperaturi. Dodati brašno, promešati i postepeno dodavati mleko, sve vreme mešajući žicom da se razbiju grudvice. Dodati so, pa kada sos počne da se zgušnjava, skloniti sa šporeta i umešati malo muskatnog orašćica.
U pleh (keramički ili vatrostalnu činiju) dimenzija 30×20 cm ili nešto manji, staviti malo bešamel sosa po dnu.
Kanelone napuniti filom. Da kaneloni ne bi bili tvrdi ne nabijati fil, ali ih napuniti skroz. Mogu se puniti malo sa jedne, malo sa druge strane. Napunjene kanelone poređati u pleh preko bešamel sosa. Bitno je da se kaneloni ređaju jedan do drugog (mogu biti i gusto poređani), ali nikako jedan preko drugog da se ne bi slepili.
Preko kanelona sipati sos od mesa, a preko ostatak bešamel sosa. Potrebno je da kaneloni budu potpuno preliveni sa obe vrste sosa.
Pleh pokriti alu folijom, staviti u prethodno zagrejanu rernu na 210 stepeni C i peći kanelone 30-ak minuta. Nakon toga skinuti alu foliju, preko bešamel sosa staviti rendani kačkavalj i vratiti u rernu na 5 do 10 minuta, da se kačkavalj istopi.
Zapečene kanelone izvaditi iz rerne, pustiti da se „odmore“ 10-ak minuta i poslužiti.
Ova količina je dovoljna za 3 do 4 odrasle osobe.
Više možete pogledati ovde.
Možete me pratiti i na
Posluživanje
Napomena:
Po originalnom receptu iz italijanskog kuvara, pravi se posebno fil sa mlevenim mesom i mortadelom, tako što se prvo prodinsta luk, pa se dodaje mleveno meso (oko 250 g) i kasnije seckana mortadela (100g )i ostali sastojci.
Takođe se posebno pravi sos od mesa, tako što se prvo prodinsta crni luk, pa se doda oko 150 g mlevenog mesa, pasirani paradajz i ostalo.
Ja sam izdinstala celu količinu mlevenog mesa sa lukom (bez mortadele), podelila na gore opisan način i dodala ostale sastojke.
2