Sastojci
Priprema
Na ulju ispržiti crni i beli luk, pa onda onda dodati mleveno meso (bilo koje: jagnjeće, svinsko, teleće ili mešano). Dobro upržiti meso da iz sebe pusti masnoću.
Skloniti sa vatre i dodati pirinač, alevu papriku, so i biber. Sve dobro promešati.
Stavljati po dva lista blago preklopljena tako da izgledaju kao jedan veći, duguljast. Onda, na rub, na užu ivicu, staviti jednu punu kafenu kašičicu mase mesa i pirinča. Zatim šire ivice lista saviti ka unutra, tako da se dobije pravougaonik kome se masa za punjenje nalazi na užoj ivici. Onda zarolati u pravcu od mase za punjenje duz sire ivice pravougaonika. Ne treba previše stezati, nego ostaviti mnogo praznog prostora unutar sarmice, jer će pirinač nabubriti 3-4 puta u odnosu na svoju inicijalnu zapreminu.
Umesto vinove loze, možete naravno koristiti zelje.
Na dno šerpe staviti par lošijih listova. Onda redjati u krug sarmice. Preliti vodom da prekrije.
Kuvati 1-1.5h u poklopljenoj šerpi, na tihoj vatri da krčka. Po potrebi dodati vodu (dno ne sme da bude suvo).
Služiti toplo i jesti sa kiselim mlekom.
1