Moj profil
gordanadanilov
17.6.2020.

Zeleni rižoto

40 minuta
8

.

.

gordanadanilov
17.6.2020.

Sastojci

za
150 g svežeg spanaća
1/4 veze peršunovog lista
1 l pilećeg temeljca
2 kokošije kocke
6 šnita pršuta ili mesnata slanine
50 g maslaca + 2 kašike maslinovog ulja
1 struk sitno nasečenog praziluka (beli deo)
1 grančica majčine dušice (može i sadržaj kesice čaja)
1 veći čen protisnutog belog luka
200 g arborio pirinča (može i kočanski)
40 g naribanog parmezana
1/2 limuna
muskatni orah po želji

Priprema

1.

Mesne kocke rastvoriti u ključaloj vodi.

U dobijenom temeljcu blanširati spanać i peršun oko 30 sekundi, šupljom kašikom pokupiti povrće i preručiti u ledenu vodu.

Ocediti dobro, izblendirati sa po jednom kašikom devičanskog maslinovog ulja i temeljca i ostaviti sa strane.

Posudu sa temeljcem držati na toploj ringli.

2.

Na tiganju bez masnoće propržiti pršut (slaninu) da postane reš.

Preručiti na papirni ubrus i ostaviti sa strane.

Kada se ohladi, usitniti.

3.

 Na preostaloj masnoći rastopiti pola predviđene količine maslaca, dodati kašiku ulja po potrebi i kada se zagreje propržiti praziluk da potpuno svene, dodati majčinu dušicu, beli luk i pirinač.Pržiti uz stalno mešanje dok zrna pirinča ne promene boju, doliti vino, sačekati da alkohol izvetri.

Sledećih 30 minuta uz mešanje, postepeno nalivati temeljcem pirinač, da upije svu tečnost koja je predviđena.

Na kraju dodati pire od spanaća i peršuna i dobro promešati.

4.

Kada je pirinač kuvan, skloniti sa vatre, umešati parmezan i preostali maslac i odmah poslužiti posuto usitnjenom hrskavom pršutom (slaninom) i listićima parmezana.

  • Riža(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.