Dragec i ja najmanje volimo domaće pile, pečeno cijelo u pećnici. Preobično je, premasno, hladno ima smrdljivu aromu i ni podgrijano nije jestivo. Kada nam se jede pečeno pile, više volimo smjesno kržljavo pile s ražnja iz npr. Konzuma (Ah,ta djeca današnjice!).
Pri spravljanju želimo, što je moguće više ubiti mesni masni miris _živine_, pa preferiramo jake i dugotrajne marinade i bogate umake. Za istomišljenike, evo jednog pečenog, ali neklasičnog i mirisnog piščenca.
Dragec i ja najmanje volimo domaće pile, pečeno cijelo u pećnici. Preobično je, premasno, hladno ima smrdljivu aromu i ni podgrijano nije jestivo. Kada nam se jede pečeno pile, više volimo smjesno kržljavo pile s ražnja iz npr. Konzuma (Ah,ta djeca današnjice!).
Pri spravljanju želimo, što je moguće više ubiti mesni masni miris _živine_, pa preferiramo jake i dugotrajne marinade i bogate umake. Za istomišljenike, evo jednog pečenog, ali neklasičnog i mirisnog piščenca.
Sastojci
Priprema
Pile nasolite i marinirajte u navedenim sastojcima, u zatvorenoj vrećici i posudi u hladnjaku. Može preko noći, nekoliko sati ili pola sata…kako vam odgovara.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Koristite dublju prikladnu tavu za pile, koju možete staviti i na plamenik i u pećnicu.
Marinirano pile popržite na maslacu i maslinovu ulju, okrećući ga kako bi ravnomjerno dobilo zlatnu boju (mo´š si mislit´). Skinite s vatre, pile izvadite iz tave, te iscijedite ulje i maslac kako biste doprli do ljepljivog taloga na dnu koji daje aromu karamele.
Pile vratite u tavu i dodajte ostale sastojke (ako vam je tava preplitka, kao moja okrugla tepsija koju sam koristila, možete mlijeko dodavati u dva navrata odn. drugu polovicu nadolite, kada vam se prva većinom popeče, zgruša i ispari). Pile pecite u pećnici jedan i pol sat (dužina pečenja odnosi se na količinu od 1, 5 kg).
Pile što češće zalijevajte sokom i povremeno ga okrenite. Ne bojte se ugrušaka. Limunova korica će zgrušati mlijeko i time ćete dobiti vrlo ukusan umak.
Poslužite uz pire krumpir koji ste složili od gore navedenih sastojaka, te oboje zalijte umakom i ugrušcima. Dragec veli da mu je to najbolje pečeno pile ikad i da uopće ne smrdi po mesnom i masnom ;)!
Posluživanje
Pile je po receptu J.Olivera, s tim da ga on ne marinira, za razliku od mene.
Evo Zagrepčanke, više nema izvlačenja da ne možete do senfa kojim vas stalno gnjavim. U Intersparu je akcija povodom Oktoberfesta, gdje se, uz pivske perece, njemačko crno, svijetlo i pšenično pivo, bijele kobasice i dr., može naći i ovaj božanstveni senf! Samo se nadam da su dovoljno pametni da ga i nakon akcije drže. Ja ga stavljam u sve dressinge i marinade, gdje se koristi senf.
58