Pita od povrća

Obe vrste brašna pomešati u činiji za mešanje, dodati so a onda i pire od bundeve, belance, ulje i kvasac razmućen u vrlo malo mleka uz dodatak malo šećera.

Zamesiti glato testo… po potrebi dodati malo mleka. Staviti u činiju, prekriti providnom folijom i staviti u frižider na par sati.

Patlidžan oljuštiti, iseći na kockice, nasoliti i ostaviti pola sata a onda dobro ocediti.

Brokulu iseći na cvetove, kuvati 8 minuta u ključaloj, slanoj, vodi, preliti ledenom vodom, dobro ocediti i iseći na manje cvetove.

Na malo maslinovog ulja prodinstati luk sečen na rebarca a onda dodati pečure sečene na listiće.

Zatim dodati patlidžan i dinstati dok sva tečnost iz povrća ne ispari. Dodati i brokulu, začiniti suvim bosiljkom, origanom, solju i biberom pa još krato prodinstati a onda fil potpuno ohladiti, dodati jaje i fino promešati.

Testo podeliti na dva dela i oba rastanjiti u obliku kruga.

Na dno vatrostalne posude staviti papir za pečenje a onda deo testa. Sipati fil, raspodeliti ga ravnomerno a onda od gore staviti kickanu mozzarellu, šunku, bareno jaje. Prebaciti onda drugi deo testa i na krajevima ih lepo spojiti, umotati.

Premazati žumancetom, posuti kikirikijem i peći 40-50 minuta tj. do fino ne porumeni.

Ostaviti 15-ak minuta da se odmori a onda seći i servirati .