Za sve ljubitelje japanske kuhinje i sirove ribe!
Sastojci
Priprema
Stavite rižu u veću posudu s hladnom vodom. Promiješajte nekoliko puta prstima dok voda ne postane mliječno bijela i ocijedite. Postupak ponavljajte dok voda ne postane gotovo čista i dobro ocijedite rižu.
Stavite rižu u lonac i dodajte sake. Kuhajte na srednje jakoj vatri. Kada zakipi smanjite dok se sva tekućina ne apsorbira. Nastojte što manje otvarati za vrijeme kuhanja.
Posudu maknite s vatre i ostavite poklopljeno 15 minuta. Zatim nježno promiješajte drvenom žlicom. Preko posude stavite suhu krpu i poklopite kako bi se apsorbirala suvišna tekućina. Tako ostavite 10-ak minuta.
U čaši pomiješajte rižin ocat, šećer i sol. Miješajte dok se šećer ne otopi.
Rižu stavite u posudu (nemetalnu), poškropite gornjom otopinom i promiješajte. Sad polako miješajte drvenom žlicom, a drugom rukom hladite (npr. mašite nekim kartonom).
Posudu pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko 4 sata.
Na podlogu od bambusa stavite 1 list nori alge. Raširite rižu po listu alge otprilike 1 cm od svakog ruba i 1 cm debljine.
Sredinu riže namažite s malo wasabi paste, stavite trakice lososa i krastavaca bez sjemenki.
Pomoću podloška od bambusa zarolajte sushi.
Ostavite u frižideru da se još stegne i narežite vlažnim i oštrim nožem.
Sushi poslužite uz soja sos pomiješan s malo wasabija.
Posluživanje
Ovaj recept je s kratkog tečaja japanske kuhinje. Što se više držite uputa za kuhanje riže, ona će biti bolja. Iako, ako zbog nestrpljivosti i žurbe, skratite postupak, neće se dogoditi ništa strašno :-).
6