Sastojci
Priprema
Prvo pripremi kalup za tortu. Na dno stavi masni papir a sa strana oblozi putrom i brasnom.
Pjenasto izmuti putar, mljeveni secer i unutrasnjos vanilina stapica,,,u posebnu posudu.
Odvojiti bjelanjke od zumanjaca. Izmutit bjelanjke sa kristal secerom u posebnu posudu.
Zumanjke izmjesati da budu pjenasti i u to dodati izmuceni putar, nastaviti mutiti mikserom.
Kad je pjenasto, ostavi mikser i ostalo dovrsi sa lopaticom za kolace. Dodaj postepeno izmucene bjelanjke i polagano mjesaj. Kad si dodala-o sve izmucene bjelanjke onda u vise navrata dodaj prosijano brasno i lagano mjesaj. I na kraju kakaov. Kad si sve dobro izradio-la istresi u kalup za tortu.
Ugri rernu na 170 C i peci prvih 10 min sa malo otvorenom rernom (otrprilike 1 prst, ja sam stavila vilicu izmedu vrata rerne) Ostalo vrijeme peci sa zatvorenom rernom.
Fil:
Cokoladu otopi na pari (30C da neizgubi svojstva cokolade). U vodi prokuhaj secer i neka kuha oko 5 min. Skini da se malo ohladi. U otopljenu cokoladu sipaj vodu i mijesaj cijelo vrijeme da se zgusne.
Kad je tijesto gotovo, dobro ga ohladi i preokreni, skini papir i ostavi da se jos hladi i da se gornja strana malo izravna, ako je neravna.
Kad je ohladeno presjeci ga po sredini, i filuj zagrijanom marmeladom, obe polovice na vrhu kao i sa strana.
Preli kolac sa filom od cokolad i sa sto manje pokreta razvuci cokoladu.
Ostavi da odstoji najmanje 2 sata prije upotrebe. Servirati sa slagom sa strane.
7