Želite piletinu na gurmanski način u vinu? Côtes du Rhône je crveno francusko vino koje se spravlja od sorti širaz i grenaš. Njegov srednje-jak tanin i srednje tijelo poklapaju se sa intenzitetom pečenog tamnijeg pilećeg mesa, dok njegova višeslojna aroma odgovara bogatoj aromi ovog jela. Uživajte! — by Vladan
Želite piletinu na gurmanski način u vinu? Côtes du Rhône je crveno francusko vino koje se spravlja od sorti širaz i grenaš. Njegov srednje-jak tanin i srednje tijelo poklapaju se sa intenzitetom pečenog tamnijeg pilećeg mesa, dok njegova višeslojna aroma odgovara bogatoj aromi ovog jela. Uživajte! — by Vladan
Sastojci
Priprema
Posoliti i pobiberiti piletinu. Na zagrijanom ulju propržiti piletinu da dobije zlatno-smeđu boju. Proprženu piletinu stavite na papirnu salvetu da se ocijedi višak masnoće. Zagrijte maslinovo ulje, u njega dodajte isjeckan luk i pržite desetak minuta na srednjoj temperaturi dok ne dobije boju. Dodajte cijele male gljive i pržite još pet minuta. Dodajte prasu isjeckanu na kolutove, mahune i grašak i pržite još oko minut. Prelijte Côtes du Rhône vinom i smanjite temperaturu. Dodajte pileći temeljac, lovorov list, timijan, so i biber.
Vratite piletinu i dodajte Baby mrkve. Posudu poklopite ili prekrijte folijom i pecite u rerni koju ste prethodno zagrijali na 180 °C. Poslije 20 minuta skinite poklopac, odnosno foliju, i pecite još 15 minuta.
Posluživanje
Ako pravite za više osoba i imate mnogo piletine, pržite je iz nekoliko puta tako da piletina dobije hrskavu koricu. Ako imate odgovarajuću vatrostalnu posudu, sve možete pržiti u njoj pa je zatim staviti u rernu. U suprotnom, povrće pržite u tavi pa prije pečenja premjestite u posudu za pečenje.
Poslužite uz crni baguette. Côtes du Rhône servirajte na temperaturi od 16 do 18 °C. Mi smo otvorili bocu proizvođača Heritages, berba 2006, cijene oko 8 evra.
Još jedna slika: komadi u tanjiru.
Kako je tebi ispao recept?
7