Mlečni burek (Γαλακτομπούρεκο)

Pomešati šećer i vodu za sirup, staviti da prokuva i kad proključa, kuvati još desetak minuta. Kada se ohladi, dodati sok od limuna.

Pomešati šećer i griz. Umutiti u to jaja. Dodati vanilin ekstrakt (ili jedan štapić prave vanile), so i koru i sok od limuna i narandže. Dobro umutiti da bude homogeno i pomalo dodati mleko. Staviti na srednju vatru da se kuva uz često mešanje. Kada provri, stalno mešati i kuvati 5-10 minuta. Ostaviti da se dopola ohladi.

Otopiti buter. Premazati pleh i slagati kore jednu po jednu i svaku četkicom mazati buterom. Kada se potroši 1/3 kora usuti polovinu ohlađenog fila, nastaviti sa slaganjem još 1/3 kora premazujući ih buterom, preliti sa ostalim filom i prekriti preostalim korama.

Ostaviti da se još malo ohladi, pa iseći na kocke, rombove ili bilo koji drugi oblik želite, ali vrrrrlo oštrim nožem, jer je fil i dalje dosta tečan.

Preliti preostalim buterom, najbolje pažljivo uliti kašikom u svaki rez.

Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko sat vremena.

Izvaditi pečeni burek iz rerne, ostaviti da se odmori par minuta i preliti sirupom.

Ostaviti da se ohladi, a još je bolji ako prenoći (što je vrlo teško izvesti).