Moj profil

‘Mousse au Chocolat’ torta od narandže

130 minuta
929

Predivno sočna i čokoladasta torta. Sa ukusnom čokoladnom penom i marcipanom ispod, i osvežavajućom voćnom kremom od narandže, odozgo. Obilno posuta ljuspicama od mlečne čokolade. Toplo preporučujem!!! :)

Predivno sočna i čokoladasta torta. Sa ukusnom čokoladnom penom i marcipanom ispod, i osvežavajućom voćnom kremom od narandže, odozgo. Obilno posuta ljuspicama od mlečne čokolade. Toplo preporučujem!!! :)

Sastojci

za
za biskvit
2 kašike vrele vode
100 g šećera
50 g brašna
50 g skroba
1/2 kašičice praška za pecivo
za čokoladni mousse
100 g šećera
150 g blago-gorke čokolade (do 50 % kakaa)
i još:
150 g marcipana
za krem od narandže
4 lista belog želatina
150 g kisele pavlake 28% masnoće (npr. Crème fraîche)
... ribana korica narandže ili 1 kes. Orange-Back
4 cl likera od narandže (npr. Cointreau ili Grand Marnier)
za dekoraciju
100 g ribane mlečne čokolade
100 ml ulupane slatke pavlake
2 šnite narandže

Priprema

1.

Mutiti jaja sa vodom dok dobro ne zapene. Zatim muteći dodavati malo po malo šećer i vanilin šećer. Ostale sastojke za biskvit pomešati i prosejati u masu. Lagano izmešati.

2.

Masu staviti da se peče u formu vel. 26 cm i peći u zagrejanoj pećnici na 175*C, oko 20-25 minuta. Zatim izvaditi i ohladiti.

3.

Za mousse zagrajati pavlaku sa šećerom, da ne provrije. Skloniti sa vatre, dodati naseckanu čokoladu i mešajući je rastopiti. Ostaviti da se dobro ohladi! Onda je ulupati u krem.

4.

Za drugi krem, potopiti želatin. Izmešati kiselu pavlaku sa šećerom i narandžinom koricom. Otopiti želatin i izmešati sa 2-3 kaš. ove kreme, dodati u ostatak i dobro izmešati. Sada dodati ulupanu pavlaku i liker, pa sve zajedno dobro sjediniti.

5.

Razvaljati marcipan u krug vel. 24 cm. Ohlađeni biskvit uokviriti obodom forme, pa ga poprskati likerom od narandže. Odozgo staviti ploču od marcipana, pa mousse od čokolade i preko krem od narandže.

6.

Tortu držati oko 2-3 sata u hladnjaku, zatim ukloniti obod forme i dekoristai.

7.

Za dekoraciju površinu torte posuti čokoladnim mrvicama. Od pavlake uz pomoć špica istiskati 16 ‘tufni’. Svaki kolut narandže izrezati na po 8 parčića i staviti po jedan na svaku tufnu od pavlake.

  • Torte(33)
  • Torta(13)
  • Čokolada(4)
  • Naranče(3)
  • Mousse(3)
  • Kremasto(3)
  • Torti(2)
  • Cool-torta(1)
  • Girls night out(1)

73

Da li moze zelatin u kesici i koliko ako moze?

Od 1001 torte koju sam napravila, ova je meni najbolja. Recept je savršen i bez greske!

Sad sam se morala specijalno prijaviti na coolinariku jer ovaj recept nazalost ima gresku :/. Ucinio mi se bas ok sto i jeste, ali iako mi je odmah zapalo za oko da to sto se zove coko mus nema veze sa musom, vec je u pitanju coko ganache, nazalost promaklo mi je da procenim da se taj isti ganache u omeru 250g slatke pavlake i 150 g cokolade nikada nece dovoljno stvrdnuti :/.....tako da iako se dovoljno ohladio, od mucenja nije bilo vajde, i ovaj drug fil je sigurno bar dopola potonuo u njemu. ne razumem da to niko drugi nije pomenuo, coko mus se pravi s jajima i jos daleko manje pavlake.... A za coko ganache je potrebno otprilike isto toliko cokolade koliko i slatke pavlake. Pri tom mi nije jasna uloga 100g secera, jer je on inace potpuno minoran sastojak u obe vrste ovih krema. Tako da ovo nazalost nije ni jedno ni drugo.. I sad mi je krivo, ali iako je ideja lepa, pouzdanost recepata samih korisnika zna da bude vrlo upitna.

Ovako je ispalo drugima