“Šampidžani” sa čipsom od patlidžana

Patlidžane prerežite na pola te im izvadite unutrašnjost čineći od njih “barčice”. Nastojte unutrašnji dio izvaditi u što većim komadima. Polovicu komada unutrašnjosti patlidžana narežite na listiće, posolite i ostavite da stoji. Te ćete patlidžane pripremiti kao prilog jelu. Ostatak unutrašnjosti i izdubljene patlidžane također posolite i ostavite da stoje.

Šampinjone, rajčice i mozzarelu narežite na male komadiće te umiješajte u ostatak unutrašnjosti patlidžana koje ste u međuvremenu također narezali na male komadiće.

Dodajte usitnjeni češnjak, šarenu mljevenu mješavinu papra, sol, pospite curryjem te povežite vrhnjem za kuhanje. Dobro promiješajte. Barčice od patlidžana poprskajte maslinovim uljem iznutra te ih napunite mješavinom.

Stavite ih u nauljenu vatrostalnu posudu te pecite 30-40 min u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Pred kraj pečenja pospite parmezanom i peršinom i zapecite do kraja.

Dok se peku “Šampidžani” pripremite prilog – čips od patlidžana. Posoljene listiće patlidžana uvaljajte u graham brašno, po želji također popaprite šarenom mješavinom papra, te ih kratko zapecite na vrućem ulju.