Stari recept zastupljen u svim delovima naše zemlje sa nekim svojim posebnim čarima a ova je na moj način!
Stari recept zastupljen u svim delovima naše zemlje sa nekim svojim posebnim čarima a ova je na moj način!
Sastojci
Priprema
Svinjski but narezati na sitnije kockice posoliti, pobiberiti i pouljiti pa nanizati na ražnjić i ispeći na roštilju.Crvenu rogu takože ispeći na roštilju ili u pećnici.
Luk iseckati što sitnije i izdinstati .Šargarepu, zelen samleti u blenderu pa dodati luku.Suve šljive kratko potopiti u toplu vodu da omeknu pa sitno naseći i dodati luku..Paradajz sitno iseći i dodati kada se luk raskuvao.Rogu očistiti od semena i kožice pa dodati ostatku i dinstati oko desetak minuta sa dodatkom soli, bibera i slatke crvene paprike.Kada se sve raskuvalo štapnim mikserom usitniti.Tokom dinstanja dolivati samo minimalne količine vode.
Meso skinuti sa ražnjića, razdvojiti i dodati u unapred spremljeno povrće.Dodati i sveže seckan peršun i majčinu dušicu kao i deci belog vina.Sve usuti u vatrostalan sud, poklopiti i zapeći u rerni na 200 stepeni oko 25-30 minuta.
Za prilog skuvamo krompiriće u kožici.Nakon što se skuvaju ogulimo kožicu posolimo sa svih strana , pobiberimo i poređamo u vatrostalni sud pa naseckamo i poređamo komadediće putera po krompiru.Sve zapečemo na 200 stepeni do jake zlatne boje.
Po želji i ukusu jelo se može posuti ljutom tucanom paprikom.
Iskreno rečeno mi u porodici od kad znam za sebe spremamo dve vrste mućkalica ovo je jedna koja mi je malo drža al nisam znala da je to ustavri ta takozvana Leskovačka mućkalica.Ja sam iz NS svi su mi odavde rodom i baš pričam sa mamom ni ona nije imala pojma da je to iz tih krajeva, a kako je stiglo do nas nemam pojma :)Sve u svemu po receptima koje sam čitala danas vidim da postoje neke male razlike (suve šljive, vino, začin..)al to su nijanse.Sve u svemu kome god da se javila ta prva ideja sve čestitke a mi ostali ćemo doraditi svako po svomukusu ovo divno jel😇
Ovih dana se spremam praviti leskovacku muckalicu i gledam da li ima recept i pojavi se tvoj, odlican!
3