Pastrmajlija

Najprvin se priprema mesoto,se sece na mali kocki.Se zacinuva so: sol,biber,crven piper,bukovec,malku zejtin i se ostava na strana(uste podobro od prethoden den da se napravi).Se zamesuva testo koe ubavo se izrabotuva.Ne mora da se potrosi celoto brasno,testoto treba da bide mekano.

Se stava testoto vo posudata kade na pocetokot sme mesele,se macka so malku zejtin i se pokriva so procirna folija.

Se stava kujnska salveta i za da pobrzo stasa testoto(da skisne)obicno jas ja stavam vo tavce so topla voda.(ke vnimavate koga ja stavate posudata vo topla voda-vodata da e do 1/2 na tavceto,za da ne ja razliete nadvor,pa da sobirate voda).Vaka mnogu pobrzo testoto se udvostucuva.

Koga e testoto gotovo se deli na 5 parcinja.Sekoe parce testo so race se razvlekuva vo dolgnavesta,pravoagolna forma.Se pravi od site strani naokolu podebel venec,a sredinata e potenka.Potoa vo sredinata se stava meso malku se prska so zejtin.Koga ke se napravat site parcijna testo(obicno treba 2 plehcinja),se stava prvoto plehce da se pece vo zagreana rerna.Se pece do zlatna boja,znaci ne se prepekuva- se vadi nadvor i kraevite(venecot)se macka so svinska mast i pak se vraka za kratko vo rerna.Se vadi,se pokriva so alum.folija.Posle nekolku min.se vadi folijata i se servira.