Smokvara je tradicionalna hercegovačka poslastica. Specifična je po domaćem pekmezu od smokava koje uspijevaju na ovim područjima. Ja svake godine napravim pekmez jer ga koristim za kolače, a on je dobar i u zimskom periodu kad smo prehlađeni, za grlo, bronhitis...
Smokvara je tradicionalna hercegovačka poslastica. Specifična je po domaćem pekmezu od smokava koje uspijevaju na ovim područjima. Ja svake godine napravim pekmez jer ga koristim za kolače, a on je dobar i u zimskom periodu kad smo prehlađeni, za grlo, bronhitis...
Sastojci
Priprema
Važno je prvo napraviti zaljev, jer pečene smokvare trebaju se odmah vruće zaliti hladnim zaljevom.
Za ZALJEV prokuhati šećer, vodu i pekmez (ne smije se previše ukuhati). Ostaviti ga da se ohladi.
Za SMJESU potrebno je staviti ulje, vodu, mlijeko i pekmez u posudu da prokuha. Zatim dodati brašno sa praškom za pecivo, griz i kukuruzno brašno te dobro izmješati da se smjesa izjednači. Vratiti posudu na vruće kolo i miješati nekoliko minuta. Tijesto ostaviti da se ohladi. Kad bude mlako po želji se može dodati jaje i od mlakog tijesta formirati smokvare veličine dlana, narezati ih nožem i slagati u pouljemu tepsiju. Od ove smjese ja dobijem 16 komada.
U vruću rernu na temperaturu od 200 stepeni staviti smokvare da se peku. Poslije 10-ak minuta smanjiti temperaturu na 150 stepeni i peći 15-20 minuta. Treba obratiti pažnju da se lijepo ispeku, jer smokvare ne smiju da odozdo zagore i da budu tvrde.
Pečene i vruće smokvare zaliti hladnim zaljevom. Ostaviti da smokvare upiju zaljev. Kada se dobro ohlade mogu se degustirati. Prijatno.
36