Imam jako dragu susjedu koja me često počasti s voćem iz svog vrta... Ovog puta sam od njezinih šljiva napravila divan pekmez, već spreman za degustaciju u nekim finim kiflicama... :)
Za sve one koji vole brze i jednostavne recepte.
Imam jako dragu susjedu koja me često počasti s voćem iz svog vrta... Ovog puta sam od njezinih šljiva napravila divan pekmez, već spreman za degustaciju u nekim finim kiflicama... :)
Za sve one koji vole brze i jednostavne recepte.
Sastojci
Priprema
Staklenke i poklopce operite pa staklenke stavite u pećnicu na 80 - 100 stupnjeva da se osuše i zgriju, a poklopce prokuhajte u čistoj vodi, osušite i ostavite u suhoj krpi.
Šljive operite, očistite od koštica, izvažite i prebacite u lonac u kojem ćete kuhati pekmez. Usitnite ih štapnim mikserom po ukusu, ja sam ih skroz usitnila.
Džemfix Extra pomiješajte s dvije žlice šećera pa dodajte šljivama. Stavite na jaku vatru i po potrebi miješajte da vam ne zagori.
Kad su šljive prokuhale uz stalno miješanje dodajte preostalu količinu šećera i kuhajte još nekoliko minuta.
Gustoću pekmeza možete testirati tako da kapnete malo na tanjur koji je bio u zamrzivaču. Ako vam gustoća odgovara sklonite s vatre i sipajte u tople staklenke.
Ako želite gušći pekmez (kao ja) dodajte 1 - 2 žličice limunske kiseline i još kratko kuhajte. Limunska kiselina potiče želiranje. Ako ste bili zadovoljni gustoćom i bez dodavanja limunske kiseline a volite malo kiseliji pekmez dodajte sok od jednog limuna, promiješajte i sipajte pekmez u staklenke.
Nakon što ste usuli pekmez u staklenke možete postupiti na dva načina - odmah ih zaklopiti, okrenuti na poklopce i ostaviti tako 5 minuta da se stvori vakum ili vratiti otklopljene u toplu (ugašenu) pećnicu i ostaviti da se pekmez još malo zapeče i na vrhu uhvati kožica (tako sam radila ja). Sutradan ih izvaditi iz pećnice, zaklopiti i premjestiti u smočnicu na suho i tamno mjesto. Ili odmah isprobati! :)
* Džemfix Extra je predviđen za 500 g šećera ali sam ja stavila ukupno 400 g.
** Smeđi šećer možete zamijeniti i običnim.
*** Ako želite čvršći i gušći pekmez poput moga dodajte limunsku kiselinu, 1 žličicu ako ste smanjivali šećer ili ne volite kiselo, 1,5 - 2 ako niste smanjivali šećer. Ja sam stavila 2 žličice iako sam smanjivala šećer jer sam htjela stvarno gust pekmez i nije mi smetalo što je malo kiseliji.
Posluživanje
Na kruhu, tostu, u kiflicama, buhtlama i kroasanima, uz mlijeko ili čaj, za doručak, večeru, desert, kako god poželite! :)
Iako je od šljiva, lagano kiselkastim okusom i bojom podsjeća na pekmez od marelica.
Od 4 kg šljiva dobila sam 8 staklenki pekmeza.
6