Ledena torta

Odvojiti žumanca od bjelanaca. Bjelanca ostaviti po strani, a žumanca umutiti pjenasto sa 6 kašika šećera i dodati 2 kaš. brašna.

Na umjerenoj vatri ugrijati 2,5 dl mlijeka i u njih dodati 2 vanilin šećera. U vrelo sipati umućena žumanca i kuvati dok se ne zgusne.

Skuvan fil ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Rernu zagrijati na 150 stepeni.

Bjelanca mutiti sama dok se ne pretvore u rijetku pjenu, pa onda dodati trećinu šećera (oko 100g). Tek kad se lijepo sjedini, dodati drugi, pa onda i treći dio šećera. na kraju dodati par kapi jabukovog sirćeta ili limunovog soka i mutiti još par minuta.  Kad izvadite mutilice miksera, vrhovi snijega moraju uspravno da stoje. To je znak da je dovoljno čvrst.

Odgorarajući lim prevrnuti i obložiti folijom, pa na njemu formirati oblik kore od pjene. Sušiti koru najmanje sat vremena na 150 stepeni.

Ja sam sušila skoro sat i po jer volim hrskavije kore, a to se reguliše i količinom šećera, pa slobodno možete staviti 50g manje ako nećete da kore budu previše hrskave.

Kad se fil potpuno ohladi, dodati mu 125 g margarina i dobro umutiti. Zatim dodati i jedan umućen šlag (200-250 ml) i fino sjediniti. 

Podijeliti na dva dijela, jedan ostaviti žut, a u drugi umiješati 100 g mljevenih oraha ili lješnika.

Kad je kora potpuno hladna, prebaciti je na odgovarajuću podlogu i filovati prvo filom sa orasima, zatim žutim filom. Pošto je žuti fil rijedak, ja poslije ovog koraka najprije ostavim u zamrzivač sat vremena, pa onda premažem sa dva umućena šlaga i vratim ponovo u zamrzivač.

Ako Vam se ne čeka da se stegne u zamrzivaču, skuvajte osnovni žuti fil na ovaj način: 

U 7 dl mlijeka zakuvati 6 žumanaca umućenih sa 9 kašika šećera i 2 pudinga od vanile. U hladno umutite 3/4 margarina, pa u pola dodajte orahe, dakle, šlag se izostavlja iz fila. Filujete, okolo odmah  2 šlaga i to je to. :-)

Ukus je skoro isti, mada je meni onaj "starinski način" draži i torta ima neki poseban šmek kad se zaledi.