Starinski Hercegovacki dorucak koji se rijetko pravi danas, pa evo da ga otrgnemo od zaborava i da ostane zapisan i na ovim stranicama.
Pod ustipcima u Hercegovini se misli na ove - samo brasno, sol, voda i malo rakije. A kad se dodaje prasak ili kvasac i ostave da kvasaju onda su to peksimeti.
Za ustipke nema mjere, ali evo potrudila sam se da izvazem kad sam pravila zadnji put. Kod nas se radi sve odokativno jer zavisi od brasna, vremena i kako tko voli. Ne ocekujte da ce vam od prve uspjeti, a jednom kada nadete odgovarajucu gustocu koja vam se svida onda ce biti lakse.Uvijek dio prvo pojedemo ˝suhe˝ sa sirom iz mjeha, kajmakom ili prsutom a moze i slatka varijanta ustipaka sa umakanjem u secer ili (kako ja volim) namazom i neki dzem npr. od drenjina.
Ovako pripremljena lucnica moze se preliti preko pure,iskomadane izlivace, sirnice ili neke pogace. Vidjela sam kod Biserko i recept preliven preko peksimeta, nisam nikad tako probala ali sto da ne.
Ovo je nacin na koji sam naslijedila od bake i mame i za mene je najbolji i cijeli trik je u gnjecenju saransaka sa soli jer pusti svoj sok.
Starinski Hercegovacki dorucak koji se rijetko pravi danas, pa evo da ga otrgnemo od zaborava i da ostane zapisan i na ovim stranicama.
Pod ustipcima u Hercegovini se misli na ove - samo brasno, sol, voda i malo rakije. A kad se dodaje prasak ili kvasac i ostave da kvasaju onda su to peksimeti.
Za ustipke nema mjere, ali evo potrudila sam se da izvazem kad sam pravila zadnji put. Kod nas se radi sve odokativno jer zavisi od brasna, vremena i kako tko voli. Ne ocekujte da ce vam od prve uspjeti, a jednom kada nadete odgovarajucu gustocu koja vam se svida onda ce biti lakse.Uvijek dio prvo pojedemo ˝suhe˝ sa sirom iz mjeha, kajmakom ili prsutom a moze i slatka varijanta ustipaka sa umakanjem u secer ili (kako ja volim) namazom i neki dzem npr. od drenjina.
Ovako pripremljena lucnica moze se preliti preko pure,iskomadane izlivace, sirnice ili neke pogace. Vidjela sam kod Biserko i recept preliven preko peksimeta, nisam nikad tako probala ali sto da ne.
Ovo je nacin na koji sam naslijedila od bake i mame i za mene je najbolji i cijeli trik je u gnjecenju saransaka sa soli jer pusti svoj sok.
Sastojci
Priprema
Za ustipke zamjesimo brasno, rakiju, sol postepeno dodavajuci vodu kao za palacinke ali gusce teksture i ostavimo da stoji 20-30 min.
Tijesto izlijevamo kasikom u vruce ulje i przimo sa jedne i druge strane. Izvadimo na papirnati ubrus da upije visak masnoce.
Za lucnicu cesnjeve saransaka ocistit i sa malo soli zgnjeciti u tucnju ili protisnuti kroz presu.
Meni je pravi okus kada se zgnjeci drvenim tuckom ali ako nemate mozete protisnuti saransak sa malo soli kasikom zgnjeciti da pusti sokove.
Dodati jogurt, prvo malu kolicinu i malo bibera pa onda ostatak i promijesati da se ujedini.
Ustipke iskomadati u komade velicine zalogaja.
Preliti lucnicom i sjediniti.
Rastopiti komadic maslaca da fino uzuti( ne pocrni) i preliti preko.
Posluživanje
Kolicina saransaka zavisi od velicine cesnjeva i toga koliko volite okus, za pocetak mozda uzmite po dva manja cesnja po osobi a ako ga volite - dodajte koliko zelite ;)
U brasno za ustipke u zadnje vrijeme uvijek dodam malo integralnog, vas omjer moze biti i veci ili mozete i izostaviti. Moze se dodati i malo kukuruznog.
adomnan - jeste bas hercegovacki dorucak, znas o cemu govorim. i meni je drago da je ostavio "traga" ovdje. pozdrav draga.
kasheta - ma znas ti kako je saransak dobar, samo sto meni snizi tlak pa onda mantam pola dana.eeee, u ovom drvenom avanu saransak ima najbolji okus. hvala na slicici draga - odoh virnut kako to izgleda u tvojoj savrsenoj izvedbi
101