Dugo sam koketirala s ovim receptom, činilo mi se kao nemoguća misija, znala sam samo da mi se jako sviđa izgled, sastav, al mislila sam ja to ne mogu, al tako gledajuć ...čitajuć doznala sam da za ovu tradicionalnu talijansku poslastica postoji dosta recepata,zapravo su razlike neznatne kako za tijesto tako i za punjenje istih. Svaka pokrajina ima neke svoje "zakone".Odvažila sam se ...isprobala i oduševljena sam.Kad budem bila u prilici probat original,tek tada ću znat u koju kategoriju svrstat ove moje, u kojima ja guštan i danas.
Dugo sam koketirala s ovim receptom, činilo mi se kao nemoguća misija, znala sam samo da mi se jako sviđa izgled, sastav, al mislila sam ja to ne mogu, al tako gledajuć ...čitajuć doznala sam da za ovu tradicionalnu talijansku poslastica postoji dosta recepata,zapravo su razlike neznatne kako za tijesto tako i za punjenje istih. Svaka pokrajina ima neke svoje "zakone".Odvažila sam se ...isprobala i oduševljena sam.Kad budem bila u prilici probat original,tek tada ću znat u koju kategoriju svrstat ove moje, u kojima ja guštan i danas.
Sastojci
Priprema
1. Od brašna ,soli i meda otopljenog u vodi zamijesite tijesto.Premazati ga sa otopljenom mašću.Ostaviti u frižider 2 h.
Zatim šta je tanje moguće razaljajte prvi list otprilike 15 x 30(za ovo je idealno imati stroj za tjesteninu) ja sam valjala ručno 1 mm debljine,premažite ga s otopljenom mašću i čvrsto ga zarolajte.Razvaljajte drugi list, premažite s otopljenom masću i prvu rolicu stavite na početak drugog lista i sad ih zajedno zarolajte, zatim razvaljajte treći list premažite s mašću, pa sad rolu stavite na početak trećeg lista i zarolajte, pa četvrti list i tako svih 6 listova.
4.Zamotajte u krpu ili prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.Nakon toga tijesto (rolicu)rezati na ploške debljine 1 cm.Koristeći palčeve umočene u ostatak otopljene masti , pritisnite središte ploškice i modelirajte čunj.Ispunite nadjevom, lagano pritisnite da se spoji, premažite mašću pecite 15 - 20 min na 180°C
Punjenje
U mlijeku skuhati griz i ohladiti.
Ricottu,šećer, jaja, cimet koricu naranče izmiješati, dodati ohlađeni griz .
Posluživanje
Iskreno, lakše sam ih napravila, nego napisala recept, al evo ja san preživila, a vi nemojte da vas zbuni dužina mog tipkanja, jednostavno je samo san tila bit šta jasnija, a ako nisan, samo pitajte tu sam :)
ja sam se poslužila sa slikama s ovg bloga, pa ako nisam bila dovoljno jasna , možda će ovo bit od pomoći.
Evo link na moj recept i moju foru s valjanjem https://www.coolinarika.com/recept/kovrcava-sfogliatella-sfogliatella-riccia/
Ja ih probala prošlo ljeto u Napulju i trebaju biti hrskave ali nikako tvrde. Dugo sam isprobavala i napokon su mi uspjele, ali radila sam kao oni sve u jednom listu tj traci dugoj 9 metara. Skužila sam da je bolje i lakše ako se radi sa oštrim brašnom. Moj recept je sličan, gotovo isti, i drugi dan su bile jednako dobre. Pozzz
82