Sirup od šipka (nara)

Za 1 l soka mi je trebalo 1300 grama zrna šipka.

Šipak operite, prerežite, pa izvadite zrna pri tom uklanjajući sve bijele opnice koje bi dale gorčinu soku. Sameljite zrna u multipraktiku.

Na užu posudu stavite lijevak i u njega troslojnu gazu ili čistu najlonsku čarapu. Procijedite sok kroz gazu, a gusti dio dobro iscijedite uvijajući gazu, do zadnje kapi soka. Izlijte sok u zdjelu (nipošto metalnu), poklopite i ostavite u hladnjaku 24 sata.

Nakon 24 sata dodajte pola količine šećera, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 48 sati.

Prvi dan s vremena na vrijeme promiješajte sok da se šećer otopi.

Nakon tih 48 sati, ostatak šećera stavite u posudu sa malo vode (1 dl) i kuhajte na laganoj vatri. Kad se počnu stvarati mjehurići od vrenja, ulivajte sok od šipka pažljivo da ne ulijete i talog koji se eventualno formirao na dnu zdjele. Stalno miješajte i kada uzavre, kuhajte još 10 minuta. Skidajte pjenu što se formira po vrhu.

Vruć sok ulivajte u sterilizirane vrele boce, začepite plutenim čepom, umotajte dekom i pustite da se polako ohladi.

Nakon otvaranja boce, sok držite u hladnjaku.

Boce sterilizirajte tako da ih zagrijavate pola sata u pećnici na 120°C.