Vjerojatno ste prvo pomislili-još jedna mađaricaOvaj recept se razlikuje po tome što želim malo detaljnije objasniti pravljenje kora,jer znam kako je kada si mlad i ne znaš kako doći do one savršene tanke kore.Ova mađarica je nastala kombinacijom nekoliko recepata.Pokazala se kao najbolja,na ovaj način ispekla sam desetke i desetke kora i uvijek su dobre.Recept sam isto tako dijelila i svi su bili zadovoljni.Sada ga želim podijeliti i na ovim stranicama.
Draga Slavice nadam se da ćeš se prihvatiti posla,ovo je recept za tebe(slavi69).
Vjerojatno ste prvo pomislili-još jedna mađaricaOvaj recept se razlikuje po tome što želim malo detaljnije objasniti pravljenje kora,jer znam kako je kada si mlad i ne znaš kako doći do one savršene tanke kore.Ova mađarica je nastala kombinacijom nekoliko recepata.Pokazala se kao najbolja,na ovaj način ispekla sam desetke i desetke kora i uvijek su dobre.Recept sam isto tako dijelila i svi su bili zadovoljni.Sada ga želim podijeliti i na ovim stranicama.
Draga Slavice nadam se da ćeš se prihvatiti posla,ovo je recept za tebe(slavi69).
Sastojci
Priprema
PRAVLJENJE KORA:Brašno promiješati sa praškom za pecivo,dodati jaje,šećer i pomalo dodavati mlijeko te umijesiti tijesto.NE mijesiti dugo.Ne treba biti posve glatko tijesto jer se u protivnom zbog dugog mijesenje stvaraju mjehurići na korama prilikom pećenja.Tijesto podijeliti na 6 loptica-svaka treba biti težine 200-210 g. Ostaviti da odstoji oko 1/2 sata.
Od komada kartona iskrojiti dim. 29,5cm x 32,5 cm.To će biti dimenzije budućih kora koje će se valjati.
Dasku posipati brašnom,uzeti lopticu tijesta i malo ju zgnječiti šakom tj. par puta(3-4x) stisnuti da se dobije glatkije tijesto.
Malo ju stisnuti rukom i valjati uz pomoć pobrašnjenog valjka.Naravno pobrašniti i tijesto.Koru razvaljati veću nego što treba.Na taj naćin dobiti će se ujednaćena debljina lista kore.
Na razvaljanu tijesto staviti karton i prema njemu izrezati koru.Rezati par mm više jer se prilikom pečenja kora malo stisne.
Razvaljanu koru očistiti kistom od viška brašna.
Potom koru prebaciti na pola tj. presavinuti na pola.
Kistom opet očistiti polovicu koja je bila na pobrašnjenoj dasci.
Uhvatiti za krajeve i prebaciti na lim,ali sa stranom sa koje smo uklonili višak brašna prema dolje.Polovica kore na kojoj je još brašno također očistiti od brašna(kistom).
Nije problem prebacivanje kora na taj način.
Lim NE TREBA MASTITI jer kore odmah nakon pečenja treba skinuti sa lima i neće se zalijepiti.Ako se ostave na limu nakon što su pečene,tada se zalijepe.
Koru izravnati.Lagano izbockati vilicom.
Ako vam se desi da prilikom izrade kore "nedostaje" ugao to se nalijepi od viška koji je odrezan.Lagano navlažiti vodom dio gdje će se lijepiti komadić tijesta.Staviti tijesto,pritisnuti prstima po spoju,odrezati višak.
Kore peći oko 10 minuta.Moja pećnica je sa ventilatorom,pa pećem na 150 po 3-4 odjednom.Ispod pećene kore lagano proći nožem,ako je potrebno,te staviti na ravnu podlogu.Tako slagati sve pećene kore,jednu na drugu.Poslije hlađenja kore opteretiti limom ili nečim sl. jer će se u protivnom nakon par sati izvitoperiti.To nije potrebno,ako se odmah filuje.
Nakon što se naprave sve kore ostane hrpica tijesta od obrubljivanja kora.To slobodno bacite i nemojte žaliti.
KREMA 1:razmutiti puding,kakao i oštro brašno u malo mlijeka.Preostalo mlijeko staviti da se zagrijava,dodati čokoladu.Povremeno promiješati da se čokolada jednoliko otopi(bez grudica).Kada zavri ukuhati razmučen puding sa brašnom.Kuhati miješajući par minuta.U vruče dodati narezani margarin,miješati da se otopi.Ostaviti 15 minuta da se malo ohladi,par puta promiješati da se ne uhvati kožica.
Filovati kore.Opteretiti sa nečim laganim,ne pretjerivati da se ne bi previše spljoštila.Najbolje je ostaviti da prenoći.Drugi dan preliti glazurom od čokolade.
KREMA 2:usipati šećer u posudu i dodati par žlica vode,samo da se šećer nakvasi.Zagrijavati da se šećer počne karamelizirati.Pripaziti da ne zagori jer će postati gorko.
Razmutiti brašno i kakao sa mlijekom da ne bude grudica.
Kada šećer poprimi lijepu svjetlo smeđu boju polako uliti preostalo mlijeko.Kuhati povremeno miješajuči dok se karamel ne rastopi,smanjiti vatru.
Usipati razmučeno brašno i kremu kuhati par minuta.
Ohladiti,povremeno promiješati da se ne uhvati kožica na površini.
Izraditi margarin sa sitnim šećerom i spojiti sa ohlađenom kremom.Filovati kore,lagano opteretiti na par sati i preliti glazurom od čokolade.
30