Bosanska musaka

Prvo treba oguliti krompir i isjeci ga na kolutove. Zatim, uzeti jedan patlidzan i isjeci ga na kolutove (ako je patlidzan gorak onda ga ogulite-patlidzan iz lidla nije gorak tako da je u redu, moze se cijeli koristiti; razlikuju se nas balkanski i zapadnoeuropski patlidzan). U dvije razlicite tepsije poredati krompir i patlidzan a zatim sve to pouljiti suncokretovim ili maslinovim uljem(ja obicno koristim maslinovo ulje). Staviti to sve u relnu da se pece 10 minuta na 200 C stepeni.

U medjuvremenu oguliti jedan crveni luk, isjeci ga u kockice i staviti da se przi. Kad se isprzi onda treba uliti jednu konzervu rajcice. Stavite jednu zlicicu secera u sos da reducira kiselinu iz rajcice. Promjesati i kuhati to na plati  5-10 minuta dok ne pocne kljucati. Onda dodajte mljeveno meso, janjece ili govedje, zavisno od toga sta imate u frizideru. Dodajte malo crnog vina, oko 10 dl je dovoljno. Ja volim Shiraz, medjutim mozete koristiti bilo koje crveno vino. Sto jace vino to bolje! Ako nemate vino onda moze i malo soka od crnog grozdja. U sos mozete staviti i 1 zlicicu kurkume. To je ovaj zuti prah koji mozete vidjeti na slici (ima anikancerogeno svojstvo - dakle jako zdrav zacin).

Pripremiti marinadu od isjecenog ruzmarina, jednu vrecicu caja od mente, razderite kesicu i istresit je u posudu ili tanjur. Zatim, mozete staviti chilli papriku, bijeli luk, 1-2 zlicicu vegete, susenu travu majcine dusice i malo maslinovog ulja. Ne zaboravite staviti kumin ili kim- zavisi kako se gdje izgovara jer on daje posebnu aromu i miris jelu. Kumin je biljka koja se skoro izgubila iz bosanske kuhinje a prije 100 godina je imala znacajno mjesto u nasoj kuhinji zbog svoje arome (zanimljivo je da kumin podize nivo serotonina u mozgu a to je hormon koji nas cini sretnim).

Nakon sto se krompir i patlidzan djelimicno ispekao u relni, pocnite sa redanjem sastojaka. Prvo pouljite tepsiju stavite krompir a zatim sos sa mljevenim mesom, zatim stavite patlidzan, sos sa mesom, kolutove cukinija ili bundavice, opet sos sa mesom, krompir pa opet sos i na kraju stavite kolutove rajcice. Tepsiju stavite u relnu da se pece jos 48 minuta na 170-180 C. (Provjerite kako se pece musaka; ako ima previse likvida od rajcice, najlakse ga se rijesiti na taj nacin sto ga odlijete. Ja to radim na taj nacin sto stavim neki poklopac od serpe, pritisnem da muska ostane u svom polozaju  i suvisan likvid odlijem.) 

Prije nego se zavrsi vrijeme, 48. minuta pecenja musake, pripremite izriban Cheddar sir (moze i neki drugi domaci sir koji se renda), oko 100 grama. Zagrijete mlijeko dok ne pocne kljucati a onda istresite izriban sir u mlijeko i stavite 2-3 zlice bijelog brasna. Dodajte malo soli i bijelog bibera. Reducirajte toplotu na kolu sporeta i mijesajte dok se smjesa Bechamel sosa ne zgusne. Polijte sos po musaki ravnomjerno i stavite je jos 12 munuta u pecnicu dok se ne zarumeni, na 200 C.  

Kao dodatak mozete posluziti razne salate ili grasak kao sto sam ja uradio. Dakle, uzmite zamrznuti Petit pois grasak. To je mladi zeleni grasak koji ima jako lijep i sladak okus. Kuhajte grasak 5-7 minuta. Iscjedite vodu. Na grasak mozete stavit maslac ako zelite. Servirajte musaku sa graskom i Bon Appetit!