Gruziski recepti za hacapure ima puno, puno.... svaki recept se razlikuje od drugi, neznatno- nesto u sastojaka testa nesto nacin motanja, otvoreni, zatvoreni, na tiganj peceni, u furnu peceni, dovoljno da smeni ukus, a svi skupa su super ... ovo je recept po Megrelski....
Gruziski recepti za hacapure ima puno, puno.... svaki recept se razlikuje od drugi, neznatno- nesto u sastojaka testa nesto nacin motanja, otvoreni, zatvoreni, na tiganj peceni, u furnu peceni, dovoljno da smeni ukus, a svi skupa su super ... ovo je recept po Megrelski....
Sastojci
Priprema
Najpre narendajte sir- , podelite na dva jednaka dela i staviti po strani,
Rastopite maslac, margarin ili puter i ostavite da oladi.
Brasno izmesajte sa kvascem, secer, so- dodajte vodu i zamesite testo, domesite dodavsi mu ohladjeni puter (margrin ili maslac), dobicete mekano testo, ljepljivo i nemojte da vas to brine, tako treba da bude. Pokrijte i ostavite da udupla svoj obujam, koj proces traje malo druze od obicno, ali i ovo mora tako da bude.Kad je vec gotovo testo nemojte ga premesivati, jednostavno podelite ga na dva jednaka dela. Prvi dio uzmete i staviti ga na pobrasnjenoj povrsini, pa sa rukama koje ste isto taka nabrasnili rastegnite malo testo praveci udubljenja (kao kod fokacije), samo trebate dobiti malenu koricu. Sad uzmite naribani sir (ostavite malo za posip) staviti ga na testo, sakupite krajeva testa ka sredini i dobro spojite. Okrenite ga da spojeni dio bude odozdo... opet sa rukama rastegnite sad povecu koru - polako i nezno pritiskajuci sa rukama testo. Kad dobijete zelejenu formu, na sredini malo sa prstima napravite rupicu na gorni dio kore (nemojte skroz da otvorite testo). Umutite jaje i premazajte koru, posipite sa preostali deo sira, posipite susam ili drugo semeo koje zelite vi....
Isti postupak i za druga pitica.
Kad ste dve te pite spremile, stavite u tepsiju oblozena sa pek papirom, stavite da pecete na predhodno zagrijanu rernu 200-250 stepena. Kad se vec ispekli, izvadite na kratko tepsiju, stavite tanko isecene snite kaskavalja, vratite natrag i neka su tamo dok se ne otopi kaskavalj, vadite... i uzivajte,
Posluživanje
Posluzite tacno sa onim sto vi volite, kod nas ovo ide ili sa jogurtom ili kiselo vrhnje.
Ako zelite posna varijanta.. onda primenite fil, ja najcesce stavim obareni i lako zaprzeni spinat kome dodaje mirudije i mladi crni luk.
Ukoliko zelite vise komada da dobijete, onda uduplajte sastojke... ovo je sasvim dovoljno za 4 osobe- komotno mogu reci i za 6 osobe.
Kad citas koliko brasna toliko i sira - mislis mnogo je, ali nije-sasvim je dovoljno. Taman.
Ja sam danas izmesala sir i kaskval, za da na kraj svatim da nemam dovoljno za da postavim dovoljno snite da bi zaista oni ucinili ono sto treba.. kaskavalj na kraj napravi svoj dekor, a svoj pridones za to ima onaj krater koji je na sredini.
Nemam sta dodat pupagtz- tako je,, kako znam i umem spremim i po nesto drugo, kuham, pecem i peciva i neke slatkise......ukucani zadovoljni... a to je najbitnije...priznajem da sam daleko - daleko iza ostale clanice kako za spremanje deserta tako i za fotkanje...
12