Tradicionalno je i najbolje.
Sastojci
Priprema
Brašno(sobne temperature) Stavite u veću plastičnu posudu dodajte malo soli.Zamijesite rukom i mlakom vodom(dodavati pažljivo) mekše tjesto.
Glatku loptu tjesta namažite uljem i poklopite čvrstim poklopcem.Ostaviti da odstoji bar 30 min.
Siru dodamo pavlaku ,so i jaje.Smjesa bi trebala da bude malo rjeđa ,ako je sir čvrst može se dodati i malo vode.
Odmoreno tjesto stavimo na nabrašnjeni sto pospemo brašnom pa velikom oklagijom razvijemo toliko tjesto da pokriva većinu stola.
Razvijeno tjesto dalje razvlačimo rukama,(ja razvučem do poda sa dvije duže strane stola) Zatim poškropimo uljem dio koji je na stolu a strane koje vise podignemo svaku do pola stola tako dobijemo duplu jufku.
Uz kraj stola posipati sir pa zarolamo cjelom širinom jufku,koju odsječemo i položimo u namašćen pleh.Nastavljamo istim redom još dva ili tri puta.
Složenu pitu malo poškropimo uljem pa stavimo u zagrijanu rernu na 250 °.Peći dok ne porumeni.
Pečenu pitu (malo ohlađenu) pospemo sa rastopljenim puterom soli i vodom.
2