Moj profil

À la Sacher čokoladne kocke

60 minuta
23
À la Sacher čokoladne kocke

S obzirom da me gripa još uvijek muči, nije recept à la Bocus, nego pošlogodišnji recept iz spremljenih "radnih verzija".

Originalna Sacherica iz Sachera i Demela mi je presuha, volim sočna tijesta i kreme.

Isprobavala sam dosta ponuđenih recepata, nešto dodala, nešto oduzela i dobila, za mene sočno, malo masnije tijesto. Kiselkasti pekmez od marelica ga osvježi, a glazura od čokolade hermetički zatvori svježinu i aromu.

I nije pogreška, kolač se radi bez praška za pecivo, sodebikarbone ili kvasca.

S obzirom da me gripa još uvijek muči, nije recept à la Bocus, nego pošlogodišnji recept iz spremljenih "radnih verzija".

Originalna Sacherica iz Sachera i Demela mi je presuha, volim sočna tijesta i kreme.

Isprobavala sam dosta ponuđenih recepata, nešto dodala, nešto oduzela i dobila, za mene sočno, malo masnije tijesto. Kiselkasti pekmez od marelica ga osvježi, a glazura od čokolade hermetički zatvori svježinu i aromu.

I nije pogreška, kolač se radi bez praška za pecivo, sodebikarbone ili kvasca.

Sastojci

za
Tijesto
100g Šećera u prahu
150g Gorke čokolade za kuhanje
8 jaja Odvojiti žutanjke i bjelanjke
Premaz od marelica
2 velike žlice Manje slatkog pekmeza od marelica
1 velika žlica vruće vode ili ruma
Čokoladna glazura
200g Šećera
12o ml Mlijeka
200g Gorke čokolade za kuhanje
50g Putra

Priprema

1.

Na pari otopite čokoladu.

2.

Miksajte putar i polovicu količine štaub šećera da se dobro povežu i šećer otopi.

3.

Dodajte otopljenu čokoladu, pomiješajte i dodavajte jedan po jedan žutanjak.

4.

U smjesu umiješajte brašno.

5.

Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg u kojeg umiksajte ostatak štauba da bijela masa postane svilenkasta.

6.

Špatulom postepeno i oprezno dodavajte bijelu masu u smeđu tako da vam ostanu vidljivi tragovi bjelanjaka.

Tijesto je kremasto ali ne i tekuće.

7.

Pecite u namašćenom i pobrašnanom dubokom protvanu (veličine za Baden kocke) u prethodno zagrijanoj pećnici na 180c (sa ventilatorom) 40 minuta.

Provjerite nakon 30 minuta čačkalicom da li je kolač pečen, za svaki slučaj. Vrijeme ovisi o pećnici. Treba biti strpljiv jer je tijesto debelo i teško.

8.

Pečete li kolač u formi za tortu, ostavite ga u kalupu barem 2 sata prije nego ga izvadite, premažete premazom od marelica i prelijete glazurom.

9.

Ako ga pečete i ostavljate u klasičnom protvanu, još vrućeg ga premažite premazom od marelica.

10.

Ostavite ga da postane mlak i prelijte ga vrućom čokoladnom glazurom.

11.

Da bi ste dobili savršene kriške, režite kolač vrućim nožem tek kad se glazura posve stisne, a ne poput mene koja nije imala strpljenja čekati (što je vidljivo sa slike).

Premaz od marelica
1.

U vrućoj vodi ili zagrijanom rumu miješajte pekmez od marelica dok se posve ne otopi

Čokoladna glazura
1.

Prvo na vatri zakuhajte mlijeko sa šećerom da se otopi i mlijeko zavrije.

2.

U drugoj posudici natrgajte čokoladu, dodajte putar narezan na listiće, prelijte ih vrelom mješavinom mlijeka i šećera i grijte na pari da se čokolada posve otopi i sastojci  povežu.

Posluživanje

Austrijanci kolač serviraju sa tučenim slatkim vrhnjem, no pošto je ovaj recept à la Sacher, slobodno vrhnje ispustite.

  • Kolaci-torticinja(1)
  • Kolači(1)

10

👋 uživajte!

Fino volim sve sto je sa cokoladom draga ivda👍🤗

Hvala!👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Čokoladne kocke
ivonab

Čokoladne kocke