Ovo jelo je karakteristicno za Gorenjsku. Moze se sluititi i pripremati na vise nacina, kao predjelo ili prilog zimi uz kiselo zelje. Ja sam se danas odlucila za slatku varijantu krapa od heljdinog brasna, i od kropirovog brasna koji se zovu Rateski krapi. Nadjev sam koristila isti za obje variante.
Ovo jelo je karakteristicno za Gorenjsku. Moze se sluititi i pripremati na vise nacina, kao predjelo ili prilog zimi uz kiselo zelje. Ja sam se danas odlucila za slatku varijantu krapa od heljdinog brasna, i od kropirovog brasna koji se zovu Rateski krapi. Nadjev sam koristila isti za obje variante.
Sastojci
Priprema
Heljdino brasno kratko kuhamo u vodi, promijesamo i ostavimo da se ohladi.
Za to vrijeme pripremimo nadjev iz skute, jaja, vrhnja, krusnih mrvica, secera i nastrugane limonove korice.
Heljdino brasno na dasci izradimo sa bijelim brasnom, razvaljamo na debljine 0, 5 cm i izrezemo krugove.
Na svki krug stavimo malo nadjeva te krajeva dobro zatvorimo i pomocu male zlice napravimo male pijetlove grebene.
Ubacimo u kljucalu vodu i smanjimo vatru da se kuha na umjerenoj vatri 10 minuta.
Rastopimo puter i proprzimo krusne mrvice te s njima potresemo po krapima, ili uvaljamo svaki krap i slozimo na tanjur za posluzivanje.
Prije posluzivanja potresti s secerom.
Od gore navedenih sastojaka napravite tijesto kao za knedle ali u ovom slucaju ide malo tvrdje tijest.
Razvaljamo i izrezemo grugove te punimo nadjevom koji smo predhodno pripremili tako sto sastavimo sve gore navedene namirnice.
Kuhamo ih 15 minuta i na kraju potresemo s krusnim mrvicama kao sto smo uradili s ajdovim krapima.
Prije posluzivanja potresi s secerom
Posluživanje
Ajdovi i Rateski krapi se mogu koristiti kao slano jelo uz kiselu repu ili kupus.
U tom slucaju dodate jos u nadjev przeni luk i sol, bez secera.
6