AJVAR

Papriku oprati, očistiti od semenki i ispeći. Tako toplo i pečenu slagati je u posudu sa poklopcem i ostaviti je preko noći da se ohladi i ocedi od suvišne tečnosti.

Papriku očistiti i samleti na mašini za meso.

Paradajz oprati, očistiti od središnjeg dela, iseći na pola i samleti na mašini.

U dublju šerpu staviti ulje, šećer , sirće i zagrejati do ključanja, ubaciti samleveni paradajz i kuvati ga oko 1 sat na srednjoj temperaturi.

Povremeno mešati, ali kako je on vodenkast, neće zagorevati i polako će se kuvati.

Nakon tog vremena dodati samlevenu papriku i sve zajedno kuvati, uz stalno mešanje, dok varjača ne počne da ostavlja trag po dnu šerpe. To će potrajati, nekada i 3 sata, pri kraju dodati so po ukusu i prokrčkati još desetak minuta.

Pripremiti tegle, zagrejati ih u rerni na 50 stepeni, i vreo ajvar sipati u tople tegle.

Tako napunjene tegle složiti u rernu i sterilizovati oko 15 minuta na 50 stepeni. Isključiti rernu i ostaviti tegle u njoj sve dok se sasvim ne ohlade.

Tek tada zatvoriti tegle i odložiti na tamno i prohladno mesto.

Ako stavljate konzervans, stavite ga u šerpu kad sklonite ajvar sa ringle, promešati i sipati ajvar u tegle.

Ove godine sam papriku cepkala na trake, nisam je mlela, a sve ostalo je isto kao u receptu.

Ovako pripremljen ajvar od cepkanih paprika nam se više svidja jer se baš oseti paprika :)