Moj profil

Ajvar

23
Ajvar

....već nekoliko godina se pravi po ovome receptu, vjerujte odličan….

....već nekoliko godina se pravi po ovome receptu, vjerujte odličan….

Sastojci

20 kg crvene paprike roge
4 glavice bijelog luka
1, 5 l ulja
1 dl esencije
po vašem ukusu soli, bibera, ljutih fafarona
300-400 šećera

Priprema

1.

Paprike oprati, posušiti i očistiti od sjemenki. Staviti u pleh ( ne uljiti) cijele paprike i zapeći na 200 C da se kožica digne. Kad su pečene pokriti ih vrećicom i krpom da se podpare. Kad se ohlade oguliti kožicu i paprike stavljati u cjetku da se dobro okapaju.

2.

Patlidžane oguliti i isjeći na malo veće kockice. Staviti ih u kipuću vodu u koju smo dodali malo soli, ulja i kašiku sirćeta i skuhati. Kad su skuhani dobro ocjediti.

3.

Bijeli luk očistiti i usitniti ga dobro.

4.

Samljeti papriku i patlidžan na mašinu za meso kroz sitno sito, dodati bijeli luk i sve dobro izmješati.

5.

U veliku šerpu staviti 1 l ulja, dobro ugrijati te dodati smjesu. Mješati često da ne zagori, Kada je ajvar na pola gotov dodati još oko pola litra ulja. Ljute fafarone dodati u cijelo da se kuhaju sa ajvarom, ja sam dodala 3 jer ne volim preljuto, a vi po vašoj želji. Dodati 1 dl esencije, možda i manje, ne treba pretjerivati, sol i biber po vašem ukusu, i šećera po potrebi oko 400 gr. Ajvar je potrebno dugo kuhati, oko 2-3 sata dok ne pođe ostajati trag od kašike po šerpi.

6.

Kad je ajvar na pola kuhan, odvojiti pola u podmazan pleh i nastaviti peći u pećnici na 200 C uz povremeno mješanje. Na kraju sve sjediniti.

7.

Vruć ajvar stavljati u vruće tegle i zatvoriti sa vrućim poklopcem. Ostaviti na mračnom da se hladi.

Posluživanje

Od ove količine izađe jako puno ajvara, meni je izašlo 2 velike tegle i 20 malih, ja sam dijelila sa bratom, pa vi možete praviti i pola količine.

  • AJVAR(1)

2

kad tvrdite da je dobar probat ću

i ja ga pravim po ovome receptu .odlican je…

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Ajvar po bakinom receptu
vefa

Ajvar po bakinom receptu