Stari isprobani recept vec generacijama!
Sastojci
Priprema
Kao prvo i osnovno upotrjebite zdrave i zrele patlidzane i paprike.
Paprike i patlidzane operite posusite i ispecite u pecnici.Kad su peceni slozite u sud pokrite cistom krpom i ostavite preko noci(ako vam se zuri jedno izvjesno vrijeme).Patlidzane i paprike ogulite, paprikama izvadite sjemenke sve zajedno sameljite na masini za meso.Samljevena smjesa se stavi u veliku serpu debljeg dna na malo zagrijanog ulja(samo da pokrije dno)posolite i pirjajte polako mjesajuci doljevajte ulje.Kada se sve lijepo upirja smjesu prelite esencijom jedan feferon svjezi ako zelite pikantniji okus.Sve se ovo pirja i neprestano mjesa oko 2ipo sata.Ajvar je gotov kada povucemo drvenom kuhacom po dnu posude-a dno ostane cisto.Vruci ajvar stavite u suhe i tople stakleneke.U svakoj staklenki ostavite 2-3 prsta praznog prostora.Na ajvar nalijte kvalitetno ulja u visini jednog prsta.Ukljucite pecnicu na 160C slozite staklenke i drzite oko pola sata, iskljucite pecnicu i neka sve prenoci do sutra.Kada se ohlade slozite ih na suho i hladno mjesto od ove smjese izadje oko 12kg ajvara i mozete ga imati cjelu zimsku sezonu(naravno ako se ne pojede).Ima lijepu boju, blag i vrlo fin okus i miris.
Posluživanje
Prilikom sluzenja ajvaru se moze dodati sitno isjeckani bjeli luk,biber i malo vinskog octa po zelji.Ako ste ljubitelji pikantnijeg okusa mozete zakiselitit i posoliti po vlastitom okusu.
5