Moj profil

Ajvar od barenih paprika

13
Ajvar od barenih paprika

jednostavan blagi ajvar, za 5-7 sati gotovo sa pranjem boca čišćenjem paprike i mljevenjem i kuhanjem, izdašne količine zato ga volim, a okus kremast...ima sličnih...ovo je iz mog skromnog iskustva za sve užurbane i koji ne vjeruju da to mogu

jednostavan blagi ajvar, za 5-7 sati gotovo sa pranjem boca čišćenjem paprike i mljevenjem i kuhanjem, izdašne količine zato ga volim, a okus kremast...ima sličnih...ovo je iz mog skromnog iskustva za sve užurbane i koji ne vjeruju da to mogu

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

20 kg crvene roga paprike ajvarice
1,5 l ulja
začini po ukusu
Receptura za barenje
3-4l vode
1,5-2dl octa - alkoholni
2-2,5 dl soli (dakle na čaše)
2-3dl šećer (dakle na čaše)
2-3dl ulja
2-4 glavice očišćenog češnjaka na češnjeve
začini papar/kajenski papar ili ljuta mljevena paprika - za zadnje ture barenja paprike tko voli ljutkast okus
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

15-20 velikih staklenki operite  i osušite, potom papriku na filete očistiti i oprati od sjemenki a patlidžan oguliti, te  pripremite veliki lonac za barenje, cjedilo sa tacnom i multipraktik za mljevenje, veliki plitki lonac za završno kuhanje samljevenog ajvara

2.

zakuhajte recepturu za barenje i ubacite prvo patlidžane dok omekane na prvu, ocijedite i stavite hladiti, kasnije očisitite sjemenke i sameljite sa ostalom paprikom  (netko ne voli slatkasto pa nek smanji šećer, neko ni octa ne voli okus jak u ajvaru, netko voli manje slano)

3.

papriku barite u pokloljenom dok nije mekana 5-15 min tj. izgubi živost i dok ne upije arome, vadite hvataljkom i cijedite u velikom cjedilu, pa meljite i istresajte u lonac u kojem ćete kuhati

4.

*samljevenu masu iz multipraktika stalno promiješam i kušam i obično u zadnje 3-4 ture, tekućinu za barenje dosolim ako treba, poljutim da dobijem u pozadini još finiji okus

5.

ako vam se okus sviđa to je to ostaje to skuhati no morate prvo umiješati ulje dobro  - ulijte 3 puta po 0,5l ulja uz miješanje a ne odmah sve (neki recepti su sa puno više ulja i to se nije meni pokazalo dobrim pogotovo ako imate malo patlidžana, ulje možete doliti dodatno i tijekom kuhanja no stvarno nema potrebe, ajvar mi se nije lijepio ni zagarao s ovom količinom, s većom se može dogoditi da pliva), ja to umješam dobro sa žičanom pjenjačom za kreme) ... kad je sve naizgled i okus kao da ga možete već namazati na kruh=> stavite kuhati uz miješanje 2 -3 sata na laganoj vatri, tj dok ne ostaje lijep trag za kuhačom dok miješate ((slobodno dodavajte i ljute začine tijekom kuhanja i degustirajte no vatru tada na minimum jer prska čim prestanete miješati)

6.

*konzervans ne stavljam, no možete, pobrinite se da imate čiste boce i nove poklopce ili stavite čisti celofan ispod starih i usipajte dok je sve još jako vruće (ja ne zagrijavam tegle više u pećnici-to je to)

2

ja sam oduševljena brzinom i kremastim okusom ... znam da je od pečenih paprika najukusniji ali i ovaj je nemjerljiv sa kupovnim

I ja sam ga spremala više puta na isti način.Pravila sam ga i samo od barenih paprika, bez patlidžana. Važno ga je samo dobro upržiti.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Barena paprika
Polimka

Barena paprika

BARENA PAPRIKA
drobnjakdana

BARENA PAPRIKA