Sastojci
Priprema
Oprati i očistiti paprike, a patlidžane oguliti,te povrće izrezati na veće šnite.
U posudu usipati vodu i malo soli, te u uzavrelo dodati povrće i kuhati ga kratko, svega nekoliko minuta. Potom ga ocijediti u cjediljki, a ohlađeno samljeti (meni je najbolje krupnije samljeveno u stroju za meso, a može i u multipraktiku).
U veću posudu uliti ulje, zagrijati ga i dodati sjeckani češnjak, te ga kratko propržiti da pusti miris, ali paziti da ne zagori jer će tada biti gorak. Zatim na češnjak dodati mljeveno povrće, posoliti po ukusu i po želji sjeckane feferonke. Pržiti lagano uz povremeno miješanje, do željene gustoće (kada se povuće kuhačom mora se vidjeti dno posude, onda je najbolje upržen). Pred kraj dodati octa, te provjeriti da li je dovoljno slan i ljut.
Gotov ajvar sipati u teglice, te ih odmah dobro zatvoriti metalnim poklopcem. Svaku teglicu okrenuti naopako i ostaviti tako 10-tak minuta, potom ih okrenuti i umotati u deke da se dunstaju dok se ne ohlade. Tada ih spremiti sa ostalom zimnicom na hladno.
Posluživanje
Od ove količine povrća dobila sam četiri manje teglice odličnog ajvara. Količinu octa i češnjaka možete po želji povečati ili smanjiti.
6