Ajvar sa nešto više šampinjona, pečenih patlidžana i sušenih mljevenih vrganja, trubača i bukovača.
Ajvar sa nešto više šampinjona, pečenih patlidžana i sušenih mljevenih vrganja, trubača i bukovača.
Sastojci
Priprema
Svježe gljive (ja sam koristila šampinjone) očistiti i izrezati ovisno o veličini gljiva na listiće, na četvrtine..., te ih pirjati na ulju i izrezanom crvenom luku. Patlidžane sam imala iz zamrzivača pečene i očišćene. Paprike očistiti i izrezati na veće komade (polovice ili četvrtine) i kuhati ih kratko u posoljenoj i malo zakiseljeno,j jabučnim octom, vodi. Potom ih ocijediti, malo prohladiti i samljeti na mašini za meso (ja sam ih samljela krupnije), zajedno sa preprženim gljivama sa lukom, češnjakom i nekoliko zrna papra.
U samljevenu smjesu dodala sam mljevene patlidžane, sjeckanu feferonku, mljeveni suhi čili, mljevene suhe crvene slatke paprike, žličicu šećera, mljeveni papar, a radi jačine okusa dodala sam žličicu mljevenih suhih gljiva (vrganji, trubače i bukovače), soli, te sve zajedno kuhala nešto preko 1 sata, odnosno dok se ajvar nije zgusnuo do željene gustoće. Pred sami kraj sam provjerila slanost, ljutinu, te dodala vrlo malo jabučnog i alkoholnog octa i timijana.
Vreli ajvar sam sipala u male teglice, potom ih odmah čvrsto zatvorila metalnim poklopcem i kada su se malo prohladile, sterilizirala sam ih 15-20 min. lagano kuhajući u poklopljenoj posudi sa vodom i ostavila ih u toj vodi sve dok se nisu ohladile.
Posluživanje
Dobila sam 7 teglica od 2-2,5 dl
Ja sav već pravila na nekoliko načina i svi su odlični. Okusi mogu biti različiti, ovisno o vrsti gljiva. Uglavnom, ajvar sa gljivama radim već nekoliko godina za redom i zadovoljni smo. Ove godine sam prvi puta radila rumunjski ajvar u koji idu, pored gljiva, i rajčice. I on je odličan.👋
2