Ovako pripremljeno povrce se upotrebljava za stavljanje u sva kuhana jela za poboljšanje okusa/gulaš, paprikaš i sl...Iako se po originalnom receptu se kuha ja ga kuham tj pečem u pećnici. I još jedan recept sa parikom i češnjakom ..odličan prilog za pečenja ili za stavljanje malo u giulaš paprikaš za poseban štih koji daje jelima..
Ovako pripremljeno povrce se upotrebljava za stavljanje u sva kuhana jela za poboljšanje okusa/gulaš, paprikaš i sl...Iako se po originalnom receptu se kuha ja ga kuham tj pečem u pećnici. I još jedan recept sa parikom i češnjakom ..odličan prilog za pečenja ili za stavljanje malo u giulaš paprikaš za poseban štih koji daje jelima..
Sastojci
Priprema
Ajvar od povrća
Sve povrće dobro oprati, ocjediti. Mrkvu, peršin, celer, kapulu nareži na kolutove,češnjak očistiti i na pola narezati, korabicu ogulite i narežite na manje komade, papriku očisti od sjemneki i žilica, a paradajz kelj i zelje reži na manje komade.
Sve samelji 2x na stroju za meso ili u multipraktiku.. začas je gotovo
Samljeveno povrće stavi u veliku i široku posudu posoli, dinstaj na laganoj vatri u vlastitom soku, dok mješajući ne vidite dno posude, tj. dok smjesa ne pada s drvene žlice.Nakon toga dodajte papar i još vruće uspite u zagrijane staklenke do 2 cm ispod ruba. evo jedne slike izbliza
Staklenke ostavi otvorene da se skroz ohladi, a zatim u svaku ulijte 2-3 žlice zagrijanog ulja. Zatvorite originalnim zatvaračem ili dvostrukim celofanom namočen u alkohol, poveži i spremi u prostoriju za zimnicu.
Možete smjesus spremati u vrećice platićne za duboko smrzavanje - pa stavim vrećicu ili u čašu od jogurta i tako si izmjerim količinu; kad je čaša puna vežem i spremam u duboko u škrinju.
Zimi kad kuham, a nema lijepe rog paprike ili bi baš nešto da vam jelo kao paprikaš gulaš ili varivo treba da dobije fini šmek, izvadio vrećicu iz dubokog i ubacimo u grah, mahune, kupus, kelj, bolonjez, sataraš.... Šta već kuhate..dodajte bit ćete jako zadovoljni.
Paprike sa češnjakom
u divnom namazu ili umaku koji može biti prilog roštilju ili kao namaz na šnitu kruha ili dodatak za paprikaš gulaš. I ovo daje krasan okus jelima..
Paprike dobro oprati, odstraniti sjemenke nareži na tanke trakice, zatim na kockice. I onda vagnite na vagu . Češnjak ,sitno narezati ili zgnjeciti (to radim u sjeckalici (multipraktik), zatim sve sastojkeosim persuna i konzervansa stavljamo u veliku padelu (tj. lonac) , kuhamo cca 1,5h.
Pred kraj dodamo sitno narezani peršin i konzervans. Jos vruće prelijemo u čiste tegle koje zagrijemo na 100°C tj vakumiramo ih i onda zatvorimo zamotamo u deku i ostaviti da se hladi preko noći ili okrenemo naopačke tegle još jedan način konzrviranja kao ovako na slici .
Posluživanje
VAŽNO: ovo je originalni recept iz novina NADA 23 8.1985 ,zapisan tj. zaljepljen u mojoj bilježnici za zimnicu, no već 5 zadnjih godina sve pripremim i prokuham 20 min i onda stavim u pećnicu u posudu sa poklopcem( kikikriki) ili jednostavno pokrijem folijom i svakih 20-30 min promješam i gotovo je kad je gusto skoro kao pašteta ajvar i kad se prođe kuhačom i vidi se dno tako da ne moram stalno mješati i ovo se peće kao pekmez i džem tako sam radila i ajvar i pinđur i prezadobvoljna sam jer sam si olakšala spremanje zimnice.
krasna kombinacija povrča sa :dodatak jelima baš je :odlična
15