Ovaj recept za ajvar je nastao iz zelje da njupam ajvar koji je bez konzervansa i onih dosadnih velikih semenki od paprika. Ultraaaa je ljuto i ima vrlo specifican ukus zbog dodatka senfa i curry-ja. You'll either love it or hate it! :) Ako ne volite curry, samo ga izbacite iz recepta.
Ovaj recept za ajvar je nastao iz zelje da njupam ajvar koji je bez konzervansa i onih dosadnih velikih semenki od paprika. Ultraaaa je ljuto i ima vrlo specifican ukus zbog dodatka senfa i curry-ja. You'll either love it or hate it! :) Ako ne volite curry, samo ga izbacite iz recepta.
Sastojci
Priprema
Najpre pripremite povrće koje će se peći u rerni tj. operite i osušite rog paprike i plavi patlidžan, i pecite ih u (prethodno zagrejanoj) rerni na 220 stepeni, dok lagano ne pocrne (dovoljno da mogu da se oljuste, ali pazite da ne izgore).
Pečene paprike stavite u kese za zamrzivač na pola sata, kako bi se kasnije lakše oljuštile.
Paprike pedantno oljuštite i odstranite svaku semenku. (ko ima problema sa ledjima, prepručujem da nekome drugom prepuste ovaj korak, uz veliku novčanu naknadu)
Patlidžan takodje oljuštite.
Očišćene paprike iseckati na tračice debljine 5mm :) nije frka ako su i deblje (strpljenje se gubi tokom ljuštenja paprika).
Patlidžan samleti u blenderu.
Ljute papričice operite, očistite i stavite u blender. Dodajte im očišćen beli luk i izbledirajte.
U veeeliku šerpu staviti iseckanu papriku, samleven patlidžan, beli luk i ljute papričice, kikirikijevo ulje, mleveni zeleni biber i chilli u prahu. Kuvati uz često mešanje oko 2h.
1O-tak minuta pred kraj kuvanja, dodati senf i curry. Kad je gotovo, poklopiti dok se ne pripreme teglice.
Teglice (savršeno oprane i sterilisane) stavite u prethodno zagrejanu rernu na 70 stepeni da se zagreju.
Napunite teglice ajvarom i vratite u rernu da se malo zapeče gornji sloj ajvara (10 minuta). PAZITI DA NE ISKIPI!
Teglice sa ajvarom izvadite, i u svaku teglicu ulijte zagrejano susamovo ulje, toliko da pokrije gornji sloj ajvara. Ovo se radi jer u pripremi ajvara ne koristim konzervans.
Tegle vratite u zagrejanu rernu ali isključenu, da se ajvar postepeno hladi.
Kada se ohladi, spreman je za društvo :D.
Uživajte.
Posluživanje
Što se tiče curry-ja, senfa i chill-ija, preporučujem da ih dodajete postepeno, jer ukusi su različiti.
Napomena: s obzirom da sve rerne ne greju istom jačinom, budite pažljivi dok se tegle zagrevaju i dok se ajvar "peče" u rerni.
Draga ana14562, drago mi je sto ti se dopada recept. Stvarno ima punooo varijacija- ovaj recept mi nekako dodje kao osnovni, a s obzirom da preko cele godine pravim chutney- svaki put izmenim ponesto i opet bude pre fino. Eto i ti si meni dala ideju, za sledecu turu. Pozdrav 🙂
Vidim da je ovaj recept ostao nezapazen, ali...meni se dopada, pravila sam ga i preporucujem ga. Ja sam stavila zelenu mesavinu curry-ja, izbacila sam cili u prahu, jer vec ima fenomenalne ljute papricice, a senf sam dodala ónaj sa medom. Cudno to sve zvuci, mozda, ali ukus je fenomenalan ! Hvala na ideji.
Kako je tebi ispao recept?
2