Moj profil

Arambašići

220 minuta
97
Arambašići

Ove su sarmice manje, često naglašeno začinjene mirisnim začinima – muškatnim oraščićem, klinčićem, cimetom – osobito znane u dalmatinskom zaleđu kao sinjski ili benkovački arambašići, harambašići, a u Hercegovini kao japrak.

Ove su sarmice manje, često naglašeno začinjene mirisnim začinima – muškatnim oraščićem, klinčićem, cimetom – osobito znane u dalmatinskom zaleđu kao sinjski ili benkovački arambašići, harambašići, a u Hercegovini kao japrak.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 glavica luka
2-3 češnja češnjaka
2 glavice kiselog kupusa
1 žlica masti
ovčje suho meso (kaštradina) ili drugo suho meso (rebra, vratina)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Mljevenu govedinu (najbolje od vratine) i svinjetinu stavite u zdjelu.

2.

Slaninu sitno nasjeskajte, malo je popecite na tavi, a zatim dodajte nasjeckani luk i dalje pecite dok luk ne postane staklast, pa sve dodajte mesu. Dodajte i nasjeckani češnjak, malo naribana muškatna oraščića, malo cimeta u prahu, tučenih klinčića, papar, sol i jaje.

3.

Masu dobro promiješajte, a ukoliko je suviše tvrda, dodajte malo vode. Zatim uzmite glavice kupusa, odvojite listove, pa sa njih nožem istanjite zadebljale rebraste dijelove ili ih prerežite napola ako su veliki da bi dobili male arambašiće.

4.

Na svaki list stavite žličicu mesne smjese i savijajte arambašiće, počevši od korijena. Krajeve dobro uvijte kako se pri kuhanju ne bi odmotali.

5.

Na dno posude stavite mast i položite preostale listove kupusa, pa po njima tijesno posložite arambašiće.

6.

Između arambašića stavite kuhati komad suhog mesa (kaštradine ili drugog). Nalijte dovoljno vode da sve pokrije, poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata.

7.

Za vrijeme kuhanja ne miješajte, već samo povremeno potresite posudu.

Posluživanje

Poslužite uz narezano kuhano meso.

Savjet

Deblje dijelove listova kupusa malo potucite batom za meso.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo ohladite, stavite u manje posude s poklopcem ili vrećice i zamrznite.
Odmrzavanje: Ostavite da se odmrzava nekoliko sati u hladnjaku, a zatim ga lagano zagrijavajte u posudi s malo vode.
Trajnost: do 60 dana.

  • Sarma(3)
  • Cool-isprobano(1)
  • Zima(1)
  • Mast(1)
  • Sarmice-arambasici(1)
  • Slana-jela-mljeveno-meso(1)
  • Govedina(1)
  • Glavno jelo varivo(1)
  • Slanina(1)

12

Najbolja sarma koju sam probala.

Ovako kao fetiljna Sinjanka imam prigovor na ovaj recept....Ovo nije izvorni recept SINJSKIH ARAMBAŠA.

1.pravo ime je SINJSKI ARAMBAŠI a ne arambašići

2.meso se ne melje već se nožem sitno izreže na jako male kockice

3.slanina,luk-češnjak i peršin se sitno isječe-napravi se pešt

4.cimet,klinčić i jaje ne dolaze u arambaše!

5.ako je smjesa tvrda ne dodaje se voda nego malo ulja pa meso dobije mekoću

6.pravi arambaši-izvorni se motaju u mladi list vinove loze(kad nema onda u list kiselog kupusa)

7.na dno se stavi suha rebarca ili kost od pršutai šuplja svježa kost(ovisi koje je godišnje doba),narezani kiseli kupus da prekrije dno

8.arambaši se preliju s goveđim temeljcem-juhom ne običnom vodom

9.arambaše je bolje zalediti svježe umotane nego već skuhane

10.u zimsko vrijeme arambaši mogu 4-5 dana stajati a da se ne pokvare(na hladno ili u frižideru)

11.u arambaše se ne dodaje koncentrat rajčice-konšerva

12.arambaše je poželjno kuhati dan tj.večer prije al ne do kraja-sutradan ih se skuha do kraja

13.U Sinju arambaši se pripremaju za sve veće blagdane i sve proslave(svadbe,krštenje,pričest,krizma,Božić,N.godina,Uskrs i naravno za Alku i Veliku Gospu)....

ovako su spravljale arambaše moje bake,prabake.....i tako je moja mater prenjela na mene....

ISPROBAJTE NA OVAKAV NAČIN, VIDJET ĆETE VELIKU RAZLIKU....

U SLAST!

Ja sam hercegovka i mi sarmu pravimo sa kiselim kupusom. Japrak se pravi sa raštikom ili listovima vinove loze . Raštika ili vinova loza malo se obare ,onda se nožem stanji peteljka.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Bute (noklice) sa kiselim kupusom
sanjass01

Bute (noklice) sa kiselim kupusom

Zapečeno kiselo zelje
dubravka56

Zapečeno kiselo zelje