Moj profil

Arancini ili limuncini

584
Arancini ili limuncini

Iako ima više recepata za pravljenje arancina i ušećerenih naranči, ovdje na traženje moje prijateljice superkemije objavljujem moj recept, koji je bitno drugačiji od ostalih. Ovako se pravio u imotskim gospodskim kućama na početku 20. stoljeća, u jednoj od tih kuća moja je pokojna baba bila sluškinja i pokupila je puno recepata za delicije.

Iako ima više recepata za pravljenje arancina i ušećerenih naranči, ovdje na traženje moje prijateljice superkemije objavljujem moj recept, koji je bitno drugačiji od ostalih. Ovako se pravio u imotskim gospodskim kućama na početku 20. stoljeća, u jednoj od tih kuća moja je pokojna baba bila sluškinja i pokupila je puno recepata za delicije.

Sastojci

korice
--- narančine korice ili limunove korice
ostalo
--- bijelo vino, po mogućnosti suho i kvalitetnije
-- još kristal šećera za posipanje

Priprema

1.

Za ovaj recept bi trebalo imati domaće neprskane naranče i limune- ako nemate, a što sad, pokušajte s onima s placa, sad im je sezona.

2.

Narančine korice narežite na dugačke trakice, stavite ih u hladnu vodu, stavite ih zakipiti i kad prokuhaju, kuhajte ih oko 5 minuta.

3.

Prokuhavajte ih tako 3 puta, svaki put ih stavljajući u hladnu vodu.

4.

Kad ste sve to uradili, ocijedite ih, te izvažite korice.

5.

Na svakih 50 dag korica stavite 50 dag šećera, 4 dl vode i 1 dl vina, te razrezanu mahunu vanilije da se kuha.

6.

Pustite da sirup vrije oko 5 minuta.

7.

Stavite prokuhane korice u sirup i kuhajte još oko 15 minuta. Ostavite da se ohlade u sirupu.

8.

Kad se sirup s koricama do kraja ohladio, procijedite korice i rasporedite ih po papiru za pečenje, te pustite da se lagano prosuše, obilno ih pospite prosijanim kristal šećerom.

9.

Spremite ih u kutije obložene s pergament papirom.

Posluživanje

Jako lijep recept ima i ivlonca3 !
U našoj kući su se arancini nalazili na našem božićnom stolu!
Ovako se ušećeriti može i limunova korica i grejpova korica. Moji roditelji imaju kod kuće tzv. washingtonke naranče, koje imaju osobito velike plodove i koriste se upravo za arancine. Limun koji je najbolji za limuncine ili tzv cedrine zove se lat. citrus medica, a narodski četrun ili cedro.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+42

Pogledaj sve fotke