Kardamom ili kardamon vrlo često se koristi u arapskoj kuhinji,od kahve,raznih slastica pa do slanih jela i vrlo često u riži.Kardamom je treći najskuplji začin u svijetu ,nakon šafrana i vanilije.Donosim vam recept za arapsku bijelu rižu sa kardamomom,korijanderom i biberom.
Kardamom ili kardamon vrlo često se koristi u arapskoj kuhinji,od kahve,raznih slastica pa do slanih jela i vrlo često u riži.Kardamom je treći najskuplji začin u svijetu ,nakon šafrana i vanilije.Donosim vam recept za arapsku bijelu rižu sa kardamomom,korijanderom i biberom.
Sastojci
Priprema
Rižu stavite u zdjelu sa hladnom vodom i ostavite tako oko 1-2 sata.Isperite je dobro.U šerpicu zagrijte ulje,puter,kardamom,korijander,zrna bibera,lovorov list i dodajte ocijeđenu rižu.Pržite na srednjoj temperaturi oko 1 minute i prelijte vrelom vodom.Posolite.Poklopite i ostavite da se kuha oko 10-12 minuta.Kada je riža "al dente" prekrijte šerpicu čistom kuhinjskom krpom i poklopite poklopcem.Isključite ringlu i ostavite tako oko 10-12 minuta.Nakon toga odstranite krpu i poklopac i riža je spremna za serviranje.Idealna je uz roštilj,pečenu/prženu piletinu i ribu.
Draga ako želite baš ovakvu razabranu rižu onda potražite u marketu extra dugo zrno basmati rižu,s njom nikada nećete pogriješiti.I meni se dešavalo prije kada sam koristila drugu rižu da se slijepi i ne bude nimalo fina.S ovom nemam probleme.Ako ne možete naći takvu onda svakako može i basmati riža,samo je dobro isperite prije nego ju budete staviti u šerpu,uglavom ono da je voda skroz čista nakon par puta ispiranja riže prije kuhanja.I sigurna sam da onda nećete imati nikakvih problema.Ukoliko niste puno ljubitelj kardamoma,probajte na ovaj način znači za svaku osobu stavite po jedan skroz malo zrno kardamoma.Ukoliko ste kupili srednju veličinu zrna ili skroz velika onda račuajte jedno srednje zrno ili skroz veliko za 2 osobe.Ne koristim ni ja puno kardamom u slanim jelima ali zaista da jednu finu notu jelu,pogotovo riži.Imam samo jedan fildžan za rižu i to mi dođe kao neka mjera za rižu a vi svakako možete koristiti i šoljicu za kafu.😃 ❤️
Volim ovakvu, tzv. pilav rižu kad se rasipa . Ne volim onu gnjecavu. Baš ću je probati ovako sa začinima, imam i kardamon/m , ali ga ne koristim u slanim jelima. Valjda navika,šta li?! A imam i fildžan, samo za mjeru, jer puno starinskih recepata ima mjere "na fildžane" . Iako znam da je to 50 ml, ipak uporno mjerim tim mojim fildžanom za mjeru. 😉
3