Aromatična focaccia s manjigama

Oprane i osušene manjige staviti u zdjelu, posuti 2 žlice šećera i politi likerom. Ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata (može i cijelu večer).

Namazati vatrostalnu posudu i u nju staviti 1/3 maginja. U drugu zdjelu istući žumanjke s preostalim šećerom te malo po malo dodavati: vrhnje za kuhanje, koricu limuna, 30 g maslaca, te na samom kraju dodati prosijano brašno s praškom za pecivo. Tijesto treba biti meko i glatko. (Ja sam zato stavila 200 ml vrhnja).

Dodati tekućinu preostalu od voća zajedno s likerom, dodati pola žličice soli i tučeni bjelanjak. Lagano promiješati, jednom ili dvaput, da bi se homogenizirala smjesa.

Uliti pola smjese u vatrostalnu posudu i poravnati je. Dodati voća po želji (ja sam dodala 1 naranču, malo šipka i još manjiga) te preliti drugom polovicom tijesta. Pripaziti da ovaj sloj ne bude visok kao rub posude jer će u pečenju još rasti. Potom na vrh dodamo još manjiga.

Iznad ovog sloja prelijte maslacem od nekoliko malih komadića i stavite u pećnicu da se pečće na 180°C oko pola sata.

Nakon pola sata pokriti papirom za pečenje  posudu i smanjiti temperaturu na 150°C te peći još 15 minuta.