Donijet će dašak Maroka na vaše stolove...
Sastojci
Priprema
Luk i paprike usitnite u električnoj sjeckalici. Dobivenu smjesu istresite u wok na malo zagrijanog ulja. Dodajte češnjak i sve začine i kratko pržite miješajući.
Podlijte limunovim sokom i octom, dodajte rajčicu i šećer i pirjajte dok ne dobijete gustu kremu.
Vruću kremu ulijte u manje staklenke i odmah zatvorite.
Posluživanje
Ova mirisna zimnica ima šaroliku promjenu. Od umaka uz pečenje do dodatka raznim jelima.
Ras el hanout uistinu je posebna mješavina začina, ali ne postoji univerzalni recept za nju, jer se razlikuje od dućana do dućana sa začinima. Naime, kako sam već objašnjavala kod mog recepra za mješavinu začina za tagine, Ras el hanout zapravo označava ''kraljicu začina'' odnosno najbolju začinsku mješavinu koju dućan može ponuditi. To je ekvivalent ''specijaliteta kuće'' kad dođeš u restaurant. Ono što si nabrojala su zapravo začini koji se najčešće nalaze u tim mješavinama, ali svaki začinski dućan ima svoje tajne sastojke koje njegovu mješavinu čine posebnom i drugačijom od drugih. Bude tu i mljevenih latica mirisne ruže i koječega drugog. Ja običnoj svoj Ras el hanout nabavljam u dućanu sa začinima u Masarykovoj. Kad budem posebno raspoložena kreirat ću vlastiti Ras el hanout.😉
4