Kako imamo domaćih breskvica (i još nekog drugog voća) odlučila sam napraviti marmeladu. Prvotno je to trebala biti marmelada samo od breskvica...no, pojavila se mama sa svježe ubranim kupinama i sinula je ideja...pridodati kupine i prema ukusu ostale sastojke koje sam imala doma...i tako je nastala ova fantastična marmelada! Naravno, bilo je tu kandidata za degustaciju koji su bili oduševljeni, što me i potaknulo na objavu ovoga recepta, koji je ujedno i moj prvi na Coolinarici :)
Kako imamo domaćih breskvica (i još nekog drugog voća) odlučila sam napraviti marmeladu. Prvotno je to trebala biti marmelada samo od breskvica...no, pojavila se mama sa svježe ubranim kupinama i sinula je ideja...pridodati kupine i prema ukusu ostale sastojke koje sam imala doma...i tako je nastala ova fantastična marmelada! Naravno, bilo je tu kandidata za degustaciju koji su bili oduševljeni, što me i potaknulo na objavu ovoga recepta, koji je ujedno i moj prvi na Coolinarici :)
Sastojci
Priprema
Oprane, očišćene i neoguljene breskvice usitniti u blenderu (napraviti kašicu), staviti u lonac te dodati šećer, glukozno-fruktozni sirup, sok i pulpu limuna - sve promiješati i ostaviti sa strane neka se sastojci malo sjedine, a u međuvremenu pripremiti kupine.
Oprane kupine usitniti u blenderu, ali ne skroz u kašicu, jer koštice trebaju ostati cijele kako bi se kupine mogle lakše ispasirati (regulator za usitnjavanje okrenuti na br. 7 ili 8 - na mom blenderu maximum je br. 14), zatim ih ispasirati ili rukama dobro istisnuti kroz četveroslojnu gazu (no, ne sve odjednom, već u 2-3 navrata - lakše je istiskivati manju količinu) i ostaviti sa strane.
Lonac s breskvicama staviti na srednje jaku vatru i lagano miješati. Kada zavrije, malo smanjiti vatru ako previše šprica, te uz stalno miješanje kuhati sve dok se ne dobije masa gušća nego što je prethodno bila.
Zatim dodati ispasirane (istisnute) kupine, med, vaniliju i cimet, te nastaviti kuhati, uz stalno miješanje, sve dok kuhača, kada se njome prođe po rubovima i sredini dna lonca, ne ostavlja široki trag.
Vruću marmeladu stavljati u sterilizirane staklenke (u pećnici na 100 °C oko 60 min zajedno s poklopcima), zatvoriti, umotati u dekicu i ostaviti neka se postupno hladi (preko noći ili dulje). Ohlađeno spremiti na hladno i mračno mjesto.
Napomena: Kašica od bresaka već je u startu dosta gusta pa kuhanje/miješanje ne traje dugo :), a s druge strane, zbog neoguljenih kožica smeđe je boje i pomalo gorkasta, no kada se dodaju svi ostali sastojci to se potpuno mijenja i ispadne super aromatična marmelada. I još nešto...kupine se dodaju kasnije kako bi tekućina iz voća u dijelovima isparavala, drugim riječima, skraćuje se vrijeme kuhanja/miješanja.
10