Moj profil

Aromaticna pogaca sa kestenovim brasnom

14
Aromaticna pogaca sa kestenovim brasnom

Recept je nastao raznim izmenama u receptu za integralni hleb sa semenkama iz knjige Wholegrain breads by hand and by machine. Zbog kestenovog brasna i meda od kestena je vrlo specificnog ukusa,od semenki sam stavila kombinaciju da bude dominantan caraway seeds ali bez obzira na semenke dominantni ukus je kesten koga inace obozavam.

Recept je nastao raznim izmenama u receptu za integralni hleb sa semenkama iz knjige Wholegrain breads by hand and by machine. Zbog kestenovog brasna i meda od kestena je vrlo specificnog ukusa,od semenki sam stavila kombinaciju da bude dominantan caraway seeds ali bez obzira na semenke dominantni ukus je kesten koga inace obozavam.

Sastojci

2 kesice suvog kvasca (po uputstvu sa vrecice, dve kesice na veknu hleba)
3 kasike meda od kestena
2 kasike suncokretovog ulja
1 1/4 solje brasna od kestena
1 1/2 solja integralnog psenicnog brasna
1 1/2 solja belog brasna
1 kasicica susama
1 kasicica maka
1 kasicica semenki komoraca
1/2 kasicice semenki koriandera
2 kasike caraway seeds
1 kasicica semenki celera
1 zumance +kasika mleka

Priprema

1.

Pomesajte med i 1 1/3 solje tople vode i stavite kvasac da nadodje (ja obicno stavim posudu sa kvascem u vecu posudu sa vrucom vodom pa nadodje zacas). Pomesajte brasno (ostavite pola belog sa strane), so, semenke i ulje, ulijte nadosli kvasac i dobro izradite testo varjacom, dodajte malo pomalo belo brasno dok ne dobijete mekano testo koje se odvaja od posude i nije lepljivo. Testo prebacite na pobrasnjenu dasku i jos ga dobro izradite rukom. Podmazite serpu uljem, prebacite testo takodje uljem i ostavite da nadodje na toplom dok se ne udvostruci.

2.

Nadoslo testo premesite, prebacite u pleh za pecenje namazan uljem, po zelji zarezite na vrhu, pa premazite sa zumancetom umucenim sa kasikom mleka. Ostavite da ponovo nadodje, premazite jos jednom zumancetom sa mlekom i pecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni. Gotovu pogacu izvadite iz rerne, poskropite vodom i pokrijte krpom, ali ostavite u plehu dok se malo ne prohladi (5-10 min.) pa onda izvadite iz pleha i posluzite, kao i svaki hleb ili pogaca najbolje je kad je vruce :)

  • Aromaticna-pogaca-sa-kestenovim-brasnom(1)

7

mislila sam reci i za kruh s kestenom.

Mislim da cu to probati napraviti s brasnom od chileanskog piñona, indijanci Mapuche ga koriste za svoj kruh, trebalo bi onda upaliti i za kruh.

divno…

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Lisnata pogača
vukica5

Lisnata pogača

Pogača “Cvet”
sasaiolja

Pogača “Cvet”