Aromatični grašak

Grašak izvaditi na sobnu temperaturu.

Pripremiti seckano. Šljivama izvaditi koščice, pa iseckati po dužini na četvrtine. Istrugati koricu sa polovine pomorandže, a celu iscediti. Orahe iseckati. Pečurke iseći na kockice. Beli i svetlozeleni deo praziluka iseći najpre po dužini, pa na tanke listiće. Beli luk usitniti. Mirodjiju iseckati na sitno.

Šljive potopiti u sok od pomorandže, ostaviti sa strane.

Na suvom teflonskom tiganju prepeći orahe, pa kad krenu da tamne preliti sa 50 ml vode u kojoj je rastvoreno pola kašičice soli. Promešati, isključiti ringlu i povremeno mešati dok se orasi skroz ne osuše. Skloniti sa strane.

U odgovararjuću šerpu staviti šolju pirinča i dve šolje vode, kašičicu soli i pola kašičice suvog ruzmarina. Kad provri kuvati 5-10 minuta, a zatim isključiti ringlu i poklopljenu šerpu ostaviti na toploj ringli dok se sprema povrće.

Na dve kašike ulja izdinstati pečurke dok ne potamne i tečnost ne uvri, dodajući pola kašičice soli, malo bibera i na vrh noža muskatnog oraha.

U većoj šerpi na dve kašike ulja dinstati praziluk i beli luk oko 5 minuta. Zatim dodati pečurke, grašak i začine – pola kašičice suve nane (može i pola kesice čaja), kašiku suvog origana, mirodjiju, struganu koricu pomorandže, malo bibera i so. Uliti vino, pola čaše vode ili supe od povrća, i natopljene šljive sa sve sokom. Kuvati na srednjoj vatri, poklopljeno, oko 15-20 minuta. Na kraju otklopiti i kuvati još malo. Isključiti ringlu, pa dodati polovinu pripremljenih oraha, i ovlaš promešati.

Na polovini tanjira servirati pirinač, na drugoj polovini grašak i posuti ostatkom pečenih slanih oraha.
Slika