Aromatični mesni ragu s domaćim integralnim makaronima

Na sitno narezati luk, svinjski but narezati na kockice, a u mužaru usitniti korijander, kim, 2 lovorova lista, ružmarin, majčinu dušicu i mažuran.

Usitnjene začine utrljati u meso i ostaviti da se marinira barem pola sata (najbolje bi bilo dan prije).

U većem loncu na zagrijanom ulju popržiti luk, malo ga posoliti da pusti vodu, pa na njega staviti začinjeno meso i dobro i njega popržiti.

Podliti bijelim vinom. Pustiti da kipi dok sav alkohol ne ispari.

Dodati češnjak, koncentrat rajčice, crvenu mljevenu papriku, peršin te sol i papar.

Podliti vodom ili temeljcem i ostaviti da se kuha na laganoj vatri sat vremena.

U većoj posudi izmiješati brašno sa solju. Napraviti udubinu i uliti umućena jaja.

Povezati sastojke. Smjesa mora biti suha, a ako vam se čini da bi ipak trebalo malo tekućine, dodati malo vode (to ovisi o veličini jaja zapravo).

Premjestiti smjesu na dasku. Ako vam se čini kao nemoguća misija dobiti tijesto od tako tvrde i suhe smjese, znači da ste dobro napravili :), mora biti tako.

Mijesiti dok se ne dobije kugla tijesta. Umotati je u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku barem sat vremena.

Odmoreno tijesto staviti na pobrašnjenu podlogu i izvaljati koliko ide. Preklopiti na tri dijela i izvaljati. Ponoviti postupak još 2 puta.

Razdijeliti tijesto na manje komade i izvaljati ga tanko (ako imate mašinicu za tijesto, bit će vam lakše). Preklapati tijesto nekoliko puta tijekom stanjivanja na debljinu od 2 mm. Tijesto u konačnici mora biti elastično i glatko.

Oblikovati makarone: narezati tijesto na kvadratiće pa ih zarolati pomoću kuhače. Dobro pričvrstiti krajeve na sredini da se ne odmotaju.

Zakipjeti posoljenu vodu s dodatkom malo ulja i skuhati makarone. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini tijesta - moji su bili kuhani al dente nakon 5-6 minuta.